Masa madre eterna para pan de harina de centeno
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Cocina
Mundo
Contenido calórico
98,6 kcal
Porciones
4 puertos.
Hora de cocinar
5 h
Proteínas *
5 gr.
Grasas *
1 gr.
Carbohidratos *
17,1 gr.
Para preparar la levadura eterna para el pan de centeno, solo necesitas harina de centeno y agua. Y, por supuesto, debe abastecerse de paciencia, ya que la levadura madura durante cinco días. Todos los días alimentaremos la mezcla, observaremos y esperaremos el final del proceso. Cuando la masa madre esté lista, parte de ella se usará para amasar la masa y parte de ella se usará para preparar una nueva porción de la levadura. El proceso se puede continuar indefinidamente, por supuesto, observando las condiciones especificadas.
Ingredientes
Proceso de cocción
Después de un día, la levadura cambiará por completo su apariencia: se vuelve porosa, fuerte y con un aroma pronunciado. Usamos la mitad de la masa madre preparada para amasar la masa. Y ponga la otra mitad en un frasco limpio, ciérrelo y colóquelo en el refrigerador. Esta parte de la masa madre debe alimentarse una vez cada tres días. La cantidad aproximada de harina y agua para alimentar una determinada cantidad de cultivo iniciador es de 20 gramos y 20 mililitros, respectivamente.
¡Buen provecho!