Pilaf vegetariano con garbanzos
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Cocina
asiático
Contenido calórico
112 kcal
Porciones
4 puertos.
Hora de cocinar
60 minutos
Proteínas *
3,9 gr.
Grasas *
5,4 gr.
Carbohidratos *
23 gr.
Si desea cocinar pilaf sin carne, los garbanzos son una excelente opción. En términos de valor nutricional, es casi similar a la carne, rica en proteínas y fibra dietética. El proceso de cocción no es muy diferente al pilaf tradicional: primero hacemos un zirvak a partir de verduras y especias, luego ponemos los garbanzos previamente remojados y hervidos, el arroz y lo echamos en agua. Cocine a fuego lento hasta que el arroz esté cocido.
Ingredientes
Proceso de cocción
Remojamos los garbanzos con anticipación, ya que deben ablandarse bien, tomará de siete a ocho horas. Lo lavamos, lo colocamos en un recipiente hondo, lo llenamos con agua fría y lo dejamos por el tiempo indicado. Luego hervir en agua sin sal hasta que estén blandas. Para cuando esté cocido el pilaf, pelar las cebollas, lavar, secar y cortar en trozos pequeños. Vierta suficiente aceite vegetal en una sartén de paredes gruesas, caliéntelo a una temperatura caliente. Vierta la cebolla y las semillas de comino en el aceite. Freír revolviendo hasta que estén ligeramente dorados.
Pelar las zanahorias, lavar, secar y cortar en trozos finos. En una sartén ponemos las zanahorias con las cebollas, mezclamos y seguimos friendo durante otros cinco a seis minutos. A continuación, colocamos los tomates, previamente lavados, secados y cortados en trozos pequeños. Agregue un poco más de aceite vegetal si es necesario. Sal y agrega el chile molido, revuelve y cocina a fuego lento por un par de minutos.
Escurre el agua de los garbanzos hervidos, vierte los guisantes en la sartén a las verduras. Revuelva y cocine a fuego lento durante dos o tres minutos juntos. El arroz se lava a fondo de antemano hasta que el agua se aclare y se pone en una sartén con garbanzos con verduras. Agregue especias: curry y cúrcuma. Agregamos algunos más. Pelar las cebolletas y ponerlas enteras en la sartén.
Luego, vierta agua caliente en la sartén. Lleve el pilaf a ebullición y cocine con la tapa abierta hasta que el agua se evapore de la superficie del arroz. Cuando el arroz se quede sin líquido en la superficie, cierre la sartén con una tapa y deje que el pilaf esté listo a fuego mínimo durante otros veinticinco a treinta minutos. El arroz debe volverse desmenuzable y suave.
¡Buen provecho!