Empanadillas de cereza sobre masa sin huevos

Tamiza la harina, te quedará genial si lo haces dos veces y así enriquecerla con oxígeno, deshacerte de escombros y grumos. Vierta sal en un recipiente con harina tamizada, vierta aceite de girasol y agregue gradualmente agua fría. Es agua fría que ayudará a que la masa se vuelva elástica y maleable, y además garantiza que se pegará bien y no se meteorizará en el aire. Amasar una masa dura. Tradicionalmente, la masa para albóndigas se amasa a mano. Hazlo con cuidado, hasta que la masa deje de pegarse a tus manos y adquiera plasticidad. Luego cúbralo con una toalla o film transparente y déjelo reposar durante media hora.

Clasifique las cerezas frescas, deshaciéndose de los escombros y las bayas en mal estado. Luego lava, quita las semillas y transfiere a un colador para escurrir el jugo. No vierta el jugo, se puede usar en la preparación de otros platos o salsa para albóndigas. Mezcle las cerezas secas en un recipiente aparte con harina y azúcar.

Después de media hora, extienda la masa sobre una superficie enharinada. La capa de masa no debe tener más de 3 mm de espesor. Corta espacios en blanco redondos de la masa enrollada con un vaso. Coloca el relleno de cereza en el centro de cada pieza y dale forma a la mermelada pellizcando los bordes. Doble las bolas de masa formadas a una distancia de una a una en una tabla de cortar espolvoreada con harina.

Hierva el agua con sal y agregue las bolas de masa una a la vez al agua hirviendo. Revuelva suavemente para evitar que las albóndigas se peguen al fondo de la olla. Tan pronto como salgan a la superficie, puedes sacarlos con una espumadera y pasarlos a platos en porciones.

Sirva las albóndigas con mantequilla, crema agria o salsa de cereza dulce, que se puede preparar con el jugo de cereza que sobró del proceso de cocción.