Tomates secados al sol en una secadora eléctrica para el invierno.

Para la preparación de tomates secados al sol, es necesario seleccionar variedades carnosas con una pequeña cantidad de semillas. Lavamos los tomates bajo un chorro de agua corriente tibia y los ponemos sobre un paño de cocina para que se sequen un poco.

Cortar los tomates por la mitad, quitarles los tallos y ponerlos en los platos, cortarlos. Salar las mitades de tomate y dejar actuar durante 30-40 minutos.

Una vez que los tomates se hayan exprimido, dales la vuelta con un corte y colócalos sobre una toalla de papel. Absorberá el exceso de jugo y los tomates se volverán un poco más secos. Deje los tomates durante 1,5-2 horas.

Después de un rato, colocamos las mitades de los tomates en las bandejas de la secadora para que haya espacio libre entre ellas para que circule el aire. Colocamos los palets en la base, ponemos la temperatura a 70 grados, cerramos la secadora con una tapa y pulsamos el botón “Start”. No olvide cambiar los niveles superior e inferior cada 2-3 horas, ya que el proceso de secado es más rápido en los niveles inferiores.

Después de 12 horas de secado continuo, nuestros tomates están completamente listos. Cuando presionas la pulpa, no se libera humedad y los tomates no se rompen.

Empecemos a preparar el aderezo: echa aceite en una cacerola y caliéntalo a fuego medio, ¡pero no lo hierva! Agregue romero, tomillo y pimienta molida al aceite caliente. Mezclar bien todos los ingredientes y retirar la cacerola del fuego. Deje que el aceite se enfríe a temperatura ambiente.

Lavamos los frascos para tomates secados al sol con bicarbonato de sodio, enjuagamos con agua corriente limpia y los esterilizamos colocándolos en un horno frío sobre la rejilla con el cuello hacia abajo durante 7-10 minutos a 110-120 grados. Luego colocamos varios platos de ajo en frascos esterilizados y llenamos el frasco con tomates hasta el borde. Luego vertimos el aceite enfriado con especias en el frasco, golpeamos el frasco en la superficie de trabajo varias veces para que los tomates se asienten más densamente y salgan todas las burbujas de aire. Agregue vinagre balsámico a cada frasco en la parte superior y ciérrelo herméticamente con una tapa hervida. Ponemos frascos de tomates secados al sol en el refrigerador, estarán listos en 2-2.5 semanas y se pueden almacenar durante varios meses.