
Pastel de Pascua con coñac
El pastel de Pascua preparado con la adición de coñac tiene un aroma muy interesante y no se vuelve rancio por más tiempo. Para que el acento alcohólico sea pronunciado, no discreto, primero remojamos las pasas en coñac. La pulpa de la fruta seca conservará el aroma y el amargor del coñac, que, en el contexto de una delicada masa dulce, contrastará delicadamente, pero no eclipsará por completo el sabor de los productos horneados. La preparación de la masa para un pastel de este tipo es una forma clásica de esponja. La receta está diseñada para usar levadura fresca y seca.