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Mermelada de manzana con gajos de ácido cítrico

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Cocina ruso
Contenido calórico 289,9 kcal
Porciones 5 l.
Hora de cocinar 2 días
Proteínas * 0,5 gr.
Grasas * 0,5 gr.
Carbohidratos * 71,4 gr.
* por 100 gr. producto
Mermelada de manzana con gajos de ácido cítrico
Contenido

Probada durante muchas generaciones, la receta perfecta para la mermelada de ámbar, que conserva la textura de las rodajas de manzana recién cortadas. Puedes repetirlo en casa, no hay dificultad para cocinar.

Ingredientes

Proceso de cocción

paso 1 de 15
Vierta tres litros de agua a temperatura ambiente en un recipiente de un tamaño adecuado y agregue 3 gramos de ácido cítrico. Revuelva hasta que el ácido se disuelva completamente en agua.
paso 2 de 15
Enjuague y seque bien las manzanas. A continuación, retire la piel, retire el corazón con semillas y córtelo en rodajas pequeñas.
paso 3 de 15
Para que los frutos no se oscurezcan, los sumergimos en agua con ácido cítrico. En este momento, prepare el almíbar de azúcar.
paso 4 de 15
Vierta 200 ml en un bote de esmalte. agua pura y 35-40 ml. jugo de limón (preferiblemente recién exprimido).
paso 5 de 15
Vierta un kilo y medio de azúcar en la misma cacerola y ponga a fuego pequeño, revolviendo constantemente. Seguimos cocinando hasta que los cristales de azúcar estén completamente disueltos y espesos. Es muy importante remover el almíbar constantemente para evitar que se queme.
paso 6 de 15
Escurrimos el agua de limón de las manzanas y lo ponemos en un recipiente en el que cocinaremos la mermelada de ámbar.
paso 7 de 15
Vierta el jarabe de azúcar caliente en las rodajas y cubra con una tapa o una toalla, déjelo toda la noche. Durante 8-12 horas, las manzanas están completamente saturadas, por lo que, en el futuro, adquirirán el color ámbar.
paso 8 de 15
Por la mañana, enviamos la sartén a la estufa y la llevamos a ebullición.
paso 9 de 15
Agregue 3 g a la masa hirviendo. ácido cítrico y revuelva. Después de eso, continuamos cocinando por no más de 7 minutos.
paso 10 de 15
Después, retire la sartén del fuego y deje que la mermelada se enfríe durante 11-12 horas.
paso 11 de 15
Después de enfriar completamente, vuelva a hervir y hierva durante 8-10 minutos.
paso 12 de 15
Después del segundo hervor, deje que las manzanas se enfríen en el almíbar durante no más de 8 a 10 horas.
paso 13 de 15
Volvemos a la estufa por tercera vez y cocinamos a fuego lento durante unos 8-10 minutos a fuego medio.
paso 14 de 15
Colocamos la mermelada terminada en frascos preesterilizados y la enrollamos.
paso 15 de 15
Colocamos los frascos llenos sobre las tapas y los cubrimos con una manta tibia, protegiéndolos de la luz solar y dejándolos enfriar por completo, reduciendo la probabilidad de que el vidrio crepite y las tapas se hinchen.

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