Jugo de manzana a través de un exprimidor en casa para el invierno.

Para la preparación de jugo, lo mejor es elegir manzanas maduras y jugosas de buena calidad. Los clasificamos para que no queden frutos estropeados o con gusanos. Luego enjuagamos con agua corriente tibia y esparcimos sobre un paño de cocina para que se sequen del agua.

Cortar las manzanas por la mitad y quitarles el corazón y los tallos. A continuación, corte las manzanas en 4-6 trozos, según el orificio del exprimidor.

Pasamos las manzanas por un exprimidor y dejamos que el jugo terminado se asiente en el tanque durante 5-10 minutos.

Una vez que el jugo se ha asentado, lo filtramos a través de una gasa doblada en 4-6 capas.

Vierta el jugo terminado en una cacerola profunda y ponga a fuego medio. Nuestro objetivo es calentar el jugo a una temperatura de 90 a 95 grados. A medida que el jugo se calienta, use una espumadera para quitar la espuma resultante de arriba.

Después del minucioso trabajo de recolectar la espuma, deberíamos tener jugo puro de un hermoso tono ámbar en la sartén.

Lavamos las latas de jugo con bicarbonato de sodio, enjuagamos bien con agua corriente y las colocamos en un horno frío sobre la parrilla con el cuello hacia abajo. Esterilizamos los frascos a una temperatura de 110-120 grados durante 7-10 minutos, después de lo cual los sacamos del horno. Deje que los frascos se enfríen un poco y vierta el jugo caliente ya preparado sobre ellos. Sellamos los frascos herméticamente con tapas hervidas, les damos la vuelta, comprobamos la estanqueidad y dejamos enfriar por completo a temperatura ambiente. Luego retiramos las latas de jugo para almacenarlas en un lugar fresco y oscuro.