Cosecha de acedera sin sal en tinajas para el invierno.

Si desea obtener una cosecha sabrosa y de alta calidad para el invierno, debe adoptar un enfoque muy responsable en la elección de la acedera. Sus hojas no deben ser muy grandes. Si son muy grandes, entonces la acedera ya es vieja. Esto puede afectar su sabor, por lo que no se recomienda tomar tal producto. El aroma de la acedera debe ser agrio, sin olores extraños. Puede verificar esto arrancando un pequeño trozo de la hoja de la planta. La acedera fresca tiene un color brillante y rico. Es inaceptable que haya manchas oxidadas en las hojas. La acedera debe estar libre de humedad, así como rastros de daños por insectos, por ejemplo, agujeros.

Antes de cocinar, debes clasificar bien la acedera. Si hay hojas estropeadas entre ellas, retírelas. Cortar la acedera en trozos pequeños. Pueden tener absolutamente cualquier forma. Pasarlos a un plato y cubrir con agua fría. Deje la acedera en ella durante unos 10-15 minutos. Durante este tiempo, toda la suciedad se remojará de su superficie.

Cuando se acabe el tiempo, escurre el agua. Toma un poco de acedera y ponlo en un colador. Enjuague con agua corriente. Deje la acedera en un colador durante unos minutos. Entonces casi todo el líquido se drenará de su superficie. Extienda toallas de papel sobre la mesa. Coloque encima los trozos de acedera lavados.

Llena una cacerola pequeña con agua fría. Lo transferimos a fuego. Espere a que hierva el agua. Después de eso, baje gradualmente la acedera picada en la sartén. Reducir el fuego. Hervir la masa resultante durante 4-5 minutos. Asegúrese de revolverlo constantemente con una espátula o cuchara de madera. Como resultado, las hojas de acedera deben adquirir un color de pantano. Esto indicará que la acedera está casi lista. Cubra la olla con una tapa. Deje la olla en la estufa durante unos 2 minutos. Luego retíralo del fuego.

El tarro de acedera debe esterilizarse. Primero, enjuáguelo con bicarbonato de sodio o detergente común. La tapa debe escaldarse con agua hirviendo. La esterilización adicional se llevará a cabo con vapor. Llena la tetera con agua fría. Colócalo en la estufa. Cuando el agua comience a hervir, coloque el frasco en el pico de la tetera. Debe estar lleno de vapor. Deje el frasco en esta posición durante unos 2 minutos. Luego transfiéralo a una toalla y déjelo secar. Si no tiene una tetera en la cocina, use una cacerola normal.

Ponemos la acedera, que ya hemos cocido al vapor, en un tarro. Debe llenarlo hasta el borde del cuello. Desde arriba, la acedera debe triturarse ligeramente con una cuchara. Recuerde escurrir el exceso de jugo. Vuelva a atornillar la tapa. Asegúrese de que no aparezcan grietas en la superficie de la lata. Si esto sucede, el contenedor deberá ser reemplazado. Dale la vuelta al frasco y colócalo sobre una toalla.Debido a esta posición y la acedera caliente, la tapa se someterá a un tratamiento térmico adicional. Cubre el frasco con una manta o manta tibia. Espere a que el frasco se enfríe por completo. Muévelo a un lugar fresco.

Acedera en blanco para el invierno está lista. Conserva todas las propiedades beneficiosas de esta planta. En invierno, puedes disfrutar plenamente de su sabor. ¡Buen provecho!