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Masa madre para pan negro

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Cocina Mundo
Contenido calórico 131,1 kcal
Porciones 1 puerto.
Hora de cocinar 6 días
Proteínas * 5,1 gr.
Grasas * 1 gr.
Carbohidratos * 24,6 gr.
* por 100 gr. producto
Masa madre para pan negro
Contenido

La receta de esta masa madre te permitirá hacer pan negro agrio en casa. Va muy bien con los primeros platos, se almacena durante mucho tiempo y no se rancia.

Ingredientes

Proceso de cocción

paso 1 de 7
El primer día, vierta 50 mililitros de agua en un frasco de medio litro y agregue 50 gramos de harina integral. Revuelva los ingredientes, tape el frasco y déjelo en un lugar cálido durante la noche.
paso 2 de 7
Después de un día, la masa comenzará a fermentar, como lo demuestran las burbujas de aire que se forman en la superficie.
paso 3 de 7
El segundo día, alimente el cultivo iniciador con 50 mililitros de agua y 50 gramos de harina. Déjelo nuevamente a temperatura ambiente por un día.
paso 4 de 7
Al tercer día, la levadura también fermentará, pero tendrá un olor desagradable. Ella aún no está lista.
paso 5 de 7
Tire la mitad del entrante, agregue 50 gramos de harina y 50 mililitros de agua al resto. Deje el cultivo iniciador caliente durante un día.
paso 6 de 7
En el cuarto día, la actividad de la levadura se desvanecerá un poco y el olor cambiará, se volverá más agrio.
paso 7 de 7
Mantenga el cultivo iniciador durante otros 2 días en un lugar cálido, debe volverse muy poroso y fragante. Luego se puede usar para hornear pan.
¡Buen provecho!

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