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Masa madre para pan de harina de centeno con levadura.

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Cocina Mundo

Contenido calórico 105,5 kcal

Porciones 4 puertos.

Hora de cocinar 3 días

Proteínas * 2,4 gr.

Grasas * 0,6 g

Carbohidratos * 24 gr.

Masa madre para pan de harina de centeno con levadura.

Contenido

La masa madre madura y se desarrolla más rápido si se le agrega levadura preparada. Por supuesto, para los seguidores de los cultivos iniciadores caseros naturales, este método puede parecer "injusto", pero en los casos en que se requiere un resultado garantizado, la receta tiene derecho a la vida. Además, a los principiantes les gustará este método: habrá más confianza en el resultado positivo de la cultura inicial.

Ingredientes

Agua 0.5 cucharadas Azúcar granulada 4 cucharadas Harina de centeno pelada (por el primer día) 6 cucharadas Levadura fresca 0,33 cucharadita Harina de centeno pelada (por segundo día) 2 cucharadas Agua (por segundo día) 2 cucharadas

Proceso de cocción

Calentamos el agua para la masa madre a una temperatura de treinta grados. Debe estar un poco tibio.

Ponemos agua en un frasco de vidrio. Vierta el azúcar granulada, revuelva hasta que los cristales se disuelvan.

Luego bajamos la levadura y también la removemos hasta que se disuelva. Vierta la harina de centeno y mezcle hasta que quede suave.

Cubra la mezcla con una gasa y colóquela en un lugar cálido para la fermentación.

Después de un día, notarás la aparición de burbujas y un aroma específico. Agregue la harina de centeno y el agua a su vez, mezcle, cubra con una gasa y deje en un lugar cálido.

Dependiendo de la temperatura en la habitación, después de un día o un poco más, la levadura debe cubrirse con burbujas activas y comenzar a emitir un aroma agrio. Esto significará que la masa está lista para amasar la masa.

¡Buen provecho!

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