hogar
➠ Bebidas
➠ Bebidas
➠ Levito de pan Levito Madre

Levito de pan Levito Madre

2666

Cocina Mundo

Contenido calórico 68,1 kcal

Porciones 1 puerto.

Hora de cocinar 7 días

Proteínas * 4,5 gr.

Grasas * 4,6 gr.

Carbohidratos * 17,4 g

Contenido

El pan casero es una gran adición a la mesa. Para hacer pan aromático de acuerdo con la famosa receta italiana Levito Madre, primero debes hacer una masa madre.

Ingredientes

Miel 30 ml. Agua mineral 90 ml. Harina de trigo 200 gr. Aceite de oliva 0,5 cucharaditas Agua (por 100 g de masa madre) 45 ml. Harina de trigo (por 100 g de masa madre) 100 gramos

Proceso de cocción

Disuelva la miel en agua, mezcle con harina. Amasar los ingredientes hasta que estén suaves, enrollar una bola, hacer un corte profundo de cruz a cruz sobre ella. Coloca la masa en un bol engrasado

Cubra el recipiente con una toalla limpia y presione hacia abajo con un platillo plano. Deje la pieza de trabajo durante 2 días a temperatura ambiente. La levadura debe duplicar su volumen aproximadamente.

Si le das la vuelta al bol, puedes ver grandes burbujas que indican fermentación.

Antes de proceder a alimentar la masa madre, es necesario eliminar todo el exceso. Retire la “tapa” y las costras laterales, deje solo el medio.

Tomar 100 gramos de cultivo iniciador, diluirlo con 45 miligramos de agua y mezclar con 100 gramos de harina. Transfiera la masa resultante a un recipiente engrasado, haga una incisión en forma de cruz en la parte superior, cubra con una toalla y deje tibia por un día.

Después de un día, la levadura debería aumentar de volumen. Repita el proceso de alimentación durante 5 días según el esquema descrito anteriormente. Como resultado, el iniciador debería volverse muy, muy poroso.

Después de eso, puede poner el cultivo iniciador en el refrigerador para almacenarlo. Envuélvalo en una envoltura de plástico o colóquelo en un recipiente debajo de la tapa. La masa madre debe alimentarse 2 veces por semana. Antes de hornear pan, dale de comer 2-3 veces para que se despierte.

¡Buen provecho!

Recetas similares

Masa madre sin levadura para pan de trigo en casa.

Masa madre para pan sin levadura en casa

Masa madre sin levadura para pan en una panificadora

Masa madre para pan de centeno en una panificadora

Masa madre de harina de trigo integral para pan

Masa madre de lúpulo para pan

Masa madre para pan de harina de centeno con levadura.

Masa madre eterna para pan de harina de centeno

Cómo hacer pan de masa madre en casa.

Masa madre de harina de centeno sin levadura para pan

Masa madre casera para pan de trigo

Masa madre para pan Borodino

Pan de masa madre de harina de trigo

Kvas en casa

Masa madre para pan

Kvas sin levadura