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Masa madre para pan con kéfir

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Cocina Mundo

Contenido calórico 78,5 kcal

Porciones 1 puerto.

Hora de cocinar 3 días

Proteínas * 2,6 gr.

Grasas * 1,1 gr.

Carbohidratos * 14,5 g

Contenido

El pan casero es ciertamente mejor que el pan de la tienda y no se rancio durante mucho tiempo. Con masa madre, el pan es ligeramente ácido, denso y aromático. Sin embargo, se necesitarán unos días para preparar el entrante.

Ingredientes

Harina de centeno pelada 400 gr. Kéfir 400 ml.

Proceso de cocción

Mezcle 100 gramos de harina y 100 mililitros de kéfir. Cubra el recipiente con una toalla de algodón limpia y déjelo en un lugar cálido.

Después de 12 horas, agregue otros 100 mililitros de kéfir a temperatura ambiente al cultivo iniciador y mezcle bien.

Agrega también 100 gramos de harina, revuelve y deja tibia por un día.

Para un buen cultivo iniciador, es suficiente realizar 2-3 tomas con un intervalo de 12-24 horas. La calidad del cultivo iniciador depende de la temperatura y la tasa de crecimiento de las bacterias. Cuando la levadura esté aireada y tenga un agradable olor a pan, estará lista.

El pan con una masa madre así resulta aireado y muy sabroso.

¡Buen provecho!

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