Masa madre de harina de trigo integral para pan
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Cocina
Mundo
Contenido calórico
78,3 kcal
Porciones
4 puertos.
Hora de cocinar
3 días
Proteínas *
2,7 gr.
Grasas *
0,4 gr.
Carbohidratos *
15,6 gr.
Ofrecemos una receta para una masa madre de trigo sin pretensiones con la adición de harina integral, así como con la adición de levadura. Esta mezcla no necesita alimentación durante muchos días. De hecho, debe hacer la masa madre una vez, enviarla al refrigerador para su maduración y abrirla periódicamente para los procesos de intercambio de aire. Al tercer día, la levadura estará lista para amasar la masa.
Ingredientes
Proceso de cocción
Disuelva la levadura en agua tibia, agregue sal, mezcle y comience a agregar ambos tipos de harina. Amasamos la masa primero con una cuchara, luego nos ponemos manos a la obra. Amasar una masa suave que no se pegue a las manos. Coloque la masa madre resultante en un recipiente alto. Cubrimos con film transparente para que no toque la superficie del cultivo iniciador.
Quitamos la corteza de la superficie, la masa madre viva está lista y se ve así. Usamos la cantidad adecuada de masa madre para la masa. Alimentamos el resto (a razón de 300 gramos de masa madre por 70 gramos de agua y 140 gramos de harina), amasamos y volvemos a meter en el frigorífico un par de días para pasar por el proceso descrito anteriormente.
¡Buen provecho!