Masa madre de harina de trigo sin levadura para pan
0
3972
Cocina
Mundo
Contenido calórico
147 kcal
Porciones
4 puertos.
Hora de cocinar
5 dias
Proteínas *
4,5 gr.
Grasas *
0,5 gr.
Carbohidratos *
30,3 g
Tal levadura hará un delicioso pan esponjoso y poroso. Su miga es ligeramente húmeda, elástica. Los amantes de la cocción de masa fermentada distinguirán inmediatamente este producto de los que se prepararon con levadura industrial. Por supuesto, tendrás que ser paciente para crear una levadura, pero hay algo de magia en este proceso que da satisfacción del proceso y da una anticipación especial al resultado.
Ingredientes
Proceso de cocción
Amasamos una masa elástica, suave y que mantiene bien su forma. Si es necesario, agregue un poco más de harina o agua si la masa final no mantiene su forma. Enrolle una bola de la masa y colóquela en un recipiente de vidrio. Cubrimos con film transparente, evitando el contacto. Colocamos el recipiente con el cultivo iniciador en una habitación con una temperatura de 22 a 26 grados centígrados. Salimos por tres días. Durante este tiempo, la levadura no debe oscurecerse ni comenzar a desprender un olor desagradable. Si esto sucede, tiramos la masa y volvemos a iniciar el proceso.
La levadura se considera lista si comienza a triplicar su volumen en cuatro horas. Esto sugiere que la levadura ha ganado fuerza y ya es apta para recoger la masa mezclada con ella. Si el aumento especificado aún no se ha producido en poco tiempo, alimentamos la levadura nuevamente y dejamos que gane fuerza para otro día.
¡Buen provecho!