Masa madre de harina de centeno sin levadura para pan
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Cocina
Mundo
Contenido calórico
131,1 kcal
Porciones
4 puertos.
Hora de cocinar
6 días
Proteínas *
3,9 gr.
Grasas *
0,7 g
Carbohidratos *
27,2 g
Preparamos la masa madre sobre harina de centeno sin la adición de levadura industrial. Este cultivo iniciador es completamente natural, con un sabor ligeramente ácido específico característico. Tardará unos seis días en cocinarse, aunque debe comprender que el tiempo depende de la temperatura específica de la habitación. Cuanto más caliente, más rápido.
Ingredientes
Proceso de cocción
Entonces, para la preparación del cultivo iniciador, usamos un frasco de vidrio: es conveniente mezclar productos y observar el proceso. Mezclamos harina de centeno y agua en la cantidad especificada. Cubra con una tapa y colóquelo en un lugar cálido y oscuro. Por ejemplo, un mueble de cocina junto a un radiador.
Si desea dejar parte del cultivo iniciador para su uso posterior, coloque la masa en un frasco limpio, aliméntelo con harina y agua hasta que se convierta en una crema agria espesa, ciérrelo con una tapa y colóquelo en un lugar cálido y oscuro. . Cuando la levadura comience a burbujear activamente y aumente de volumen, retírela en el refrigerador. En este estado, permanecerá durante varios días, después de lo cual deberá alimentarse y usarse en la masa.
¡Buen provecho!