Pastel de crema agria de fresa en gelatina

Enfríe bien la mantequilla en el refrigerador; debe estar firme. Limpiamos las fresas de los sépalos y enjuagamos con agua fría, luego las secamos con una toalla. Mis cerezas, quitarles las semillas y escurrir el exceso de jugo. Si las bayas se han descongelado, también es necesario drenar todo el jugo que se ha liberado.

Corta la mantequilla en trozos pequeños con un cuchillo. Puede hacer esto en una tabla de cortar; en el mismo lugar, amasaremos la masa como resultado.

Tamizar la harina encima de la mantequilla picada, verter sal y seguir mezclando y picando la mezcla con un cuchillo hasta obtener migajas finas. Hacemos un portaobjetos con una depresión de la masa, rompemos un huevo y vertemos agua helada. Amasar la masa.

Enrollamos la masa resultante en una bola, la envolvemos con film transparente y la metemos en el frigorífico durante treinta o cuarenta minutos.

Una vez transcurrido el tiempo especificado, sacamos la masa del refrigerador y la extendimos sobre una superficie enharinada en una capa. El grosor aproximado es de tres a cuatro milímetros. Engrase el molde con aceite vegetal inodoro y ponga la masa en él de manera que cubra el fondo y los bordes. Es necesario formar los lados a la altura del bizcocho. Con las manos, también puede alisar y presionar la masa hacia los bordes del molde. Pinchamos el fondo del bizcocho con un tenedor. Retiramos el molde con la masa en el congelador durante quince minutos; esto fijará la masa y no se deslizará por los lados.

Precalienta el horno a una temperatura de 200 grados. Ponemos la forma con la masa en el nivel medio de un horno ya caliente y horneamos de diez a doce minutos, hasta que se dore una costra ligeramente dorada por encima.

Mientras la masa está en el horno, coloque las bayas preparadas en un bol y agregue azúcar granulada y maicena. Mezclamos.

Sacamos la corteza horneada del horno y esparcimos uniformemente las bayas con azúcar y almidón.

Para preparar el relleno de crema agria, mezcle la crema agria, la vainillina, los huevos y el azúcar granulada en un recipiente aparte. Revuelva hasta que esté completamente homogéneo con un batidor o batidora a baja velocidad. Vierta las bayas en el pastel con la masa resultante.

Colocamos el bizcocho en el horno, bajamos la temperatura a 180 grados y horneamos durante cuarenta minutos. El relleno de crema agria debe cuajar bien y volverse dorado-cremoso.

Sacamos del horno el bizcocho terminado y lo dejamos enfriar por completo. Pasamos los pasteles a un plato y servimos fríos. Para la decoración, la superficie se puede espolvorear con azúcar en polvo tamizada.