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Salazón en caliente de setas de leche blanca

2031

Cocina De Europa del Este

Contenido calórico 15,5 kcal

Porciones 1 l.

Hora de cocinar 30 minutos.

Proteínas * 1,3 gr.

Grasas * 0,8 gr.

Carbohidratos * 1,8 gr.

Salazón en caliente de setas de leche blanca

Contenido

Los champiñones de leche blanca salados calientes no pueden fermentar, por lo que pueden almacenarse durante mucho tiempo. Si es posible, salar los champiñones de leche blanca utilizando el método propuesto. Con tales hongos, puede cocinar pepinillos y mezcolanza, y si agrega a la ensalada en lugar de los champiñones tradicionales, obtendrá un plato con un nuevo sabor.

Ingredientes

Champiñones de leche blanca 2 kilogramos Sal 80 gr. Ajo 1 PC. semillas de eneldo 1 cucharada Verduras Opcional

Proceso de cocción

Limpie los hongos de leche blanca recién recolectados de los escombros del bosque, colóquelos en un recipiente hondo y llénelos con agua fría durante la noche.

Luego lávelos bien con un cepillo o esponja, transfiéralos al mismo plato y llénelos de agua durante 2 días para remojarlos y quitarles el amargor. Remojar los champiñones con leche los hace especialmente sabrosos.

Encima de los champiñones, poner un plato ordinario y un peso pequeño para que todos los champiñones queden sumergidos en agua.

Después de 2 días, enjuague los champiñones de leche nuevamente y transfiéralos a una cacerola. Cúbralos con agua y déjelos hervir a fuego alto. Cocine los champiñones durante 5 minutos desde el inicio del hervor.

Retire los champiñones de leche hervida del caldo con una espumadera y colóquelos inmediatamente en un frasco limpio en capas.

Espolvorea las capas de champiñones con sal en la cantidad indicada en la receta, semillas de eneldo y ajo picado.

Llena el frasco con champiñones hasta el borde. Usa un cuchillo para perforar los hongos a lo largo de la pared del frasco para que el aire salga y la salmuera caiga al fondo del frasco.