Salazón caliente de leche negra
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Cocina
De Europa del Este
Contenido calórico
15,5 kcal
Porciones
1 l.
Hora de cocinar
14 minutos
Proteínas *
1,3 gr.
Grasas *
0,8 gr.
Carbohidratos *
1,8 gr.
La salazón en caliente de hongos negros es el método más popular para cosechar estos hongos. Los champiñones de leche negra se mantendrán firmes y crujientes, a pesar del tratamiento térmico. Salarlos comienza con remojar los champiñones durante un día. Luego, los champiñones se hierven durante solo 5 minutos y se colocan en frascos junto con sal y especias.
Ingredientes
Proceso de cocción
Coloque los champiñones preparados en una cacerola, cubra con agua fría, ponga hojas de laurel, pimienta negra, sal a razón de 2 cucharadas. l. por 1 kg de champiñones frescos y cocine a fuego medio durante 20 minutos desde el inicio del hervor. Luego deseche los champiñones de leche hervidos en un colador y enfríe.
Coloque los paraguas de eneldo y las cebolletas en un frasco limpio. Luego coloque los champiñones hervidos en frascos en capas y espolvoree cada capa con sal a razón de 1 cucharada. l. por 1 kg de champiñones. Extienda el eneldo y el ajo entre las capas. Cubre los frascos con una servilleta de gasa. Coloque una carga sobre los champiñones. Coloque los champiñones para encurtir en un lugar fresco durante 2 semanas. Pasado este tiempo, se pueden servir con cebolla y aceite de girasol.
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