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Salazón en frío de setas negras

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Cocina De Europa del Este
Contenido calórico 16 kcal
Porciones 5 l.
Hora de cocinar 30 minutos.
Proteínas * 1,8 gr.
Grasas * 0,8 gr.
Carbohidratos * 0,5 gr.
* por 100 gr. producto
Salazón en frío de setas negras
Contenido

Los champiñones de leche negra salados en frío tienen una textura y un aroma ligeramente diferentes a los salados con tratamiento térmico. De acuerdo con esta receta, puede preparar rápidamente hongos de leche con una gran cosecha, lo que permite elegir hongos jóvenes y densos para la cosecha. Puedes recoger los champiñones gradualmente. Se salan en un recipiente grande y se agregan según vienen del bosque. Salado sin especias, lo que permite disfrutar del puro sabor de las setas saladas.

Ingredientes

Proceso de cocción

paso 1 de 8
Limpiar las setas de leche negra de los escombros del bosque, retirar las muestras dañadas y viejas y remojar durante 2 días en agua fría, cambiándolas cada 12 horas. Luego enjuaga bien los champiñones con agua corriente y deséchalos en un colador para escurrir toda el agua.
paso 2 de 8
Prepare un recipiente grande para encurtir los champiñones. Coloque los champiñones preparados en capas, rociando cada capa con sal en la cantidad calculada.
paso 3 de 8
Coloque los champiñones con la tapa hacia abajo. Haga que el grosor de la capa de hongos sea de 5 a 6 cm, no más, de lo contrario, se salarán de manera desigual.
paso 4 de 8
Espolvorea la capa superior de champiñones con más sal.
paso 5 de 8
Cubre los champiñones del recipiente con un paño y coloca un plato o un círculo de madera con un peso encima. Coloque el recipiente con los champiñones en un lugar fresco.
paso 6 de 8
A los pocos días, las setas de leche darán jugo y se asentarán. Puede transferirles la siguiente porción de champiñones, salados en otro bol.
paso 7 de 8
El pepinillo de hongos se puede verter en un frasco y luego agregar a la sopa o salsa para agregar sabor a hongos.
paso 8 de 8
Después de un mes, las setas de leche negra finalmente estarán saladas. Puede ponerlos en frascos separados, cerrarlos con tapas de nailon y guardarlos en un lugar fresco.

¡Felices espacios en blanco!

 

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