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Salazón seca de trucha

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Cocina Mundo
Contenido calórico 164,1 kcal
Porciones 6 puertos.
Hora de cocinar 3 días
Proteínas * 12,5 g
Grasas * 4 gr.
Carbohidratos * 1 gr.
* por 100 gr. producto
Salazón seca de trucha
Contenido

Las truchas saladas son perfectas para bocadillos coloridos. Se pueden utilizar para decorar una mesa festiva. Para estar seguro de la calidad del producto, puede comprar trucha fresca en el mercado y encurtirla usted mismo.

Ingredientes

Proceso de cocción

paso 1 de 5
Puedes salar tanto el pescado entero como los filetes individuales. Lavar bien el pescado, pelar las escamas y retirar con cuidado el interior.
paso 2 de 5
Corta la cabeza, la cola y el abdomen. Haga cortes a lo largo de la cresta y separe los filetes; no es necesario quitar la piel.
paso 3 de 5
Combine sal, azúcar y condimento de pescado seco. No se recomienda el uso de sal yodada. Cepille una parte del filete con la mezcla de decapado preparada por ambos lados, colóquelo en un recipiente. Picar la hoja de laurel con las manos y espolvorearla sobre el pescado
paso 4 de 5
Unte bien la segunda parte del filete con sal y especias. Colócalo encima. Cerrar el recipiente y dejar a temperatura ambiente durante tres horas. Luego refrigere la trucha durante 3 días.
paso 5 de 5
Picar los filetes de trucha y rociar con jugo de limón antes de servir.

¡Buen provecho!

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