Salazón de champiñones con leche en remojo.
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Cocina
De Europa del Este
Contenido calórico
15,5 kcal
Porciones
3 l.
Hora de cocinar
35 d.
Proteínas *
1,3 gr.
Grasas *
0,8 gr.
Carbohidratos *
1,8 gr.
Las setas de leche, especialmente las negras, son en sí mismas muy amargas debido a la gran cantidad de jugo lechoso amargo. Como resultado del remojo, el jugo y el amargor desaparecen, pero el aroma a hongos y su sabor crujiente permanecen. En esta receta, se recomienda remojar los champiñones de leche durante una semana antes de encurtir y cambiar el agua 2-3 veces al día, y luego encurtir en un frasco de 3 litros. Pruébalo, ¡el resultado es maravilloso!
Ingredientes
Proceso de cocción
Limpie los hongos de los escombros del bosque, lávelos con un cepillo, porque las tapas de estos hongos siempre están muy sucias. Luego poner las setas de leche en un recipiente hondo, llenarlo con agua fría y colocar el peso sobre ellas. Escurre el agua con regularidad, 2-3 veces al día, y vierte los champiñones limpios.
Asegúrese de colocar una carga sobre los champiñones en el frasco. Puede ser una botella de agua de plástico o un frasco más pequeño. Coloque el frasco con champiñones para salar en un lugar fresco con una temperatura de no más de 10 ° C. Después de un mes, retire la carga y coloque los champiñones con leche salada en un tazón más pequeño. Rellena los champiñones con salmuera. Tu delicioso pepinillo está listo. Puedes servirlo en la mesa.
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