Tomates verdes en escabeche en agua fría

Lavamos los tomates verdes a fondo para eliminar la suciedad. Pele el ajo y corte cada diente a lo largo para obtener piezas alargadas y estrechas. Recorta el rastro del tallo de cada tomate, mete un trozo de ajo en el corte.

En el fondo del cubo de esmalte ponemos la mitad de la cantidad total de hojas de rábano picante, cerezas y laurel lavadas. Vierta también la mitad del volumen especificado de pimienta negra y pimienta de Jamaica.

Luego ponga los tomates preparados con ajo.

Cubre los tomates apilados con el resto de hojas de rábano picante y cereza. Agregue las hojas de laurel y la pimienta restante. Disuelva la sal en agua fría. Para hacer esto, deberá agitar activamente la solución durante un tiempo para que todos los cristales de sal se disuelvan. Vierta los tomates con hierbas con la salmuera resultante para cubrirlos por completo. Ponemos encima un plato o una tapa de un diámetro adecuado y le ponemos la opresión. Luego, ponga el cubo con los tomates en el sótano. Después de un mes, las frutas estarán saladas y listas para comer. Puede almacenar un espacio en blanco durante todo el invierno. La aparición de moho en la superficie de la salmuera no es un signo de deterioro, solo debe eliminarse.