Gelatina de frambuesa con pectina

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2027
Cocina De Europa del Este
Contenido calórico 126 kcal
Porciones 0,4 l.
Hora de cocinar 40 minutos
Proteínas * 0,6 g
Grasas * 0,5 gr.
Carbohidratos * 30,1 gr.
Gelatina de frambuesa con pectina

La pectina es un agente gelificante y se puede utilizar para hacer mermeladas, jaleas y budines. El uso de pectina en preparaciones caseras le permite abandonar los métodos de la "abuela" de hervir las bayas durante mucho tiempo por gelatina y, como consecuencia, la pérdida de más vitaminas.

Ingredientes

Proceso de cocción

paso 1 de 6
Para una gelatina de calidad, seleccione frambuesas maduras y densas. Lave suavemente las bayas, deséchelas en un colador para verter el agua.
paso 2 de 6
Cubre las frambuesas con azúcar y déjalas un rato para que las bayas suelten el jugo.
paso 3 de 6
Cuando las frambuesas suelten el jugo, ponga la sartén al fuego y cocine a fuego lento hasta que las bayas se ablanden durante 5-7 minutos.
paso 4 de 6
Luego frote la mermelada a través de un colador de metal fino para quitar las semillas. Enfríe el jugo resultante a 45-50 grados. Mezcle pectina con 3-4 cucharadas de azúcar y agregue al jugo de frambuesa. Revuelva la masa de bayas con un batidor.
paso 5 de 6
Coloque la mermelada en la estufa y cocine durante unos 3-5 minutos después de hervir. Si las frambuesas quedaron muy dulces, agregue un poco de ácido cítrico a la mermelada.
paso 6 de 6
La pectina exhibe sus propiedades gelificantes cuando se enfría. La gelatina caliente se puede verter en moldes o enrollar para el invierno, para lo cual necesitará varios frascos y tapas limpios y esterilizados.

¡Buen provecho!

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