Juliana en el horno

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Cocina francés

Contenido calórico 176,4 kcal

Porciones 4 puertos.

Hora de cocinar 75 minutos

Proteínas * 9,2 g

Grasas * 9,1 gr.

Carbohidratos * 17,9 gr.

Contenido

Por tradición, cualquier juliana se hornea en el horno inmediatamente en recipientes en porciones para que no se altere la integridad de la corteza de queso marrón, debajo de la cual se esconden los champiñones o la carne en la salsa bechamel. Pero en Francia, la juliana no se llama una cazuela tan fragante en absoluto, sino el método de cortar verduras jóvenes, en tiras finas o anillos delgados, gracias a lo cual cualquier plato de verduras se prepara muy rápidamente. Y hoy vamos a cocinar una juliana muy tierna y deliciosa con nata espesa, pollo y champiñones.

Ingredientes

Champiñones frescos 400 gr. Pechuga de pollo 2 uds. Cebolla 1 PC. Crema 20% 150 ml. Pimienta negro gusto Sal gusto Queso 100 gramos Harina de trigo 1 cucharada

Proceso de cocción

Hervir la pechuga de pollo en el caldo hasta que esté tierna, agregando sal y especias, así como raíces aromáticas para darle sabor. Esto no le llevará más de 25 minutos después de que el pecho haya hervido.

Corta la cebolla pelada en cubitos o tiras, luego fríela en aceite vegetal hasta que esté transparente.

Cortar los champiñones en rodajas o cubos pequeños, añadirlos a la cebolla y freír todos juntos durante un par de minutos, luego sal al gusto.

Agregue harina a la sartén, revuelva para que no queden grumos. Freír todo junto durante un par de minutos más, revolviendo de vez en cuando, hasta que la harina adquiera un color caramelo.

Agregue crema espesa a la sartén, puede comprar crema especial para la salsa. Cocine a fuego lento los champiñones en crema a fuego lento durante unos 5 minutos para espesar la salsa. Sazone la salsa de champiñones con sal y especias al gusto.

Desarma el filete de pollo con las manos en fibras o córtalo en cubos (no puedes hervir el filete, sino freírlo crudo, picarlo muy fino y luego guisarlo junto con los champiñones en la salsa).

Combine la carne con salsa de champiñones en una sartén. Colocar la juliana sobre las cocoteros.

Espolvorea cada cocotte encima con una capa gruesa de queso rallado. Hornee la juliana en un horno calentado a 180-200 grados durante 15 minutos o debajo de la parrilla hasta que el queso se convierta en una hermosa corteza dorada. Para el mismo propósito, puede utilizar un horno microondas con la función "Grill". La juliana rosada se sirve caliente.

¡Buen provecho!