Koti
➠ Adjika
➠ Adjika
➠ Adjika kuumasta pippurista talveksi

Adjika kuumasta pippurista talveksi

1651

Keittiö Valkoihoinen

Kaloripitoisuus 75,5 kcal

Annokset 1,2 l.

Kokkausaika 120 minuuttia

Proteiinit * 0,7 g

Rasvat * 0,1 g

Hiilihydraatit* 8,2 gr.

Sisältö

On olemassa monia reseptejä tämän kansallisen valkoihoisen mausteen valmistamiseksi, mutta pippurin ja valkosipulin aiheuttaman maun pistävyyden tulisi olla muuttumaton komponentti. Adjika korjataan pääasiassa ilman lämpökäsittelyä. Tämän mausteen säilyttämiseksi pitkällä aikavälillä on tärkeää ottaa kypsiä ja vahingoittumattomia vihanneksia. Ne on pestävä ja kuivattava. Vihannekset jauhetaan tehosekoittimessa tai lihamyllyssä. Adjika valmistuu nopeasti.

Ainesosat

Tuoreita tomaatteja 2 kg Paprika 2 kpl. Chili 15 kpl. Valkosipuli 3 kpl. Suola 0,25 rkl. Kidesokeri 1 rkl. Etikan olemus 2 rkl Mauste Khmeli-Suneli 2 rkl

Kypsennysprosessi

Valmista ensin vihannekset mausteiselle adjikalle. Poista paprikoista varret ja siemenet. Pese tomaatit (ota meheviä lajikkeita niin, että adjika on paksumpi), pese, leikkaa paloiksi ja poista varret.

Jauhaa valmistetut tomaatit lihamyllyssä keskikokoisella ritilällä.

Käännä sitten viipaloidut paprikat.

Kuori valkosipuli ja myös hienonna.

Jauha chilipippuri viimeiseksi. Käsittele sitä varovasti ja käsineillä.

Laita hienonnetut vihannekset syvään kulhoon ja lisää niihin suneli -humalat.

Kaada sitten reseptissä ilmoitettu määrä suolaa ja sokeria adjikaan.

Kaada sitten etikka adjikaan. Jos 70% etikkaa ei ole saatavilla, vaihda se neljänneksellä kupillisella tavallista pöytäetikkaa.

Sekoita kaikki ainekset hyvin. Jätä Adjika kulhoon normaaliin kotilämpötilaan 1 tunniksi imeytymään. Tänä aikana steriloi pienet purkit kuivana. Keitä kannet ja kuivaa hieman.