Koti
➠ Pääsiäiskakut
➠ Reseptejä pääsiäiseksi 2021
➠ Aleksandrian pääsiäiskakku paistetulla maidolla

Aleksandrian pääsiäiskakku paistetulla maidolla

921

Keittiö Venäjän kieli

Kaloripitoisuus 168 kcal

Annokset 3 porttia.

Kokkausaika 13 h.

Proteiinit * 5,6 g

Rasvat * 3,8 gr.

Hiilihydraatit* 32 gr.

Aleksandrian pääsiäiskakku paistetulla maidolla

Sisältö

Paistettu maito antaa herkullisesta, kosteasta ja pörröisestä taikinasta valmistetuille leivonnaisille erittäin miellyttävän pehmeän ja kermaisen maun.

Ainesosat

Vehnäjauho 600 gr. Kananmuna 2 kpl. Kidesokeri 230 gr. Kuivahiiva 35 gr. Paistettu maito 240 ml. Rusina 100 g Voi 125 gr. Vaniljasokeri 7 gr. Suola 1 ripaus

Kypsennysprosessi

Sekoita munat ja sokeri syvässä kulhossa sekoittimella, kunnes se on täysin liuennut.

Kuumenna maito, mutta älä kiehauta, lisää siihen pari teelusikallista sokeria ja hiivaa, sekoita myös, kunnes se on täysin liuennut. Kaada sitten syntynyt neste muna-sokeriseokseen ja sekoita tasaiseksi. Sulata voi ja sekoita myös taikina joukkoon.

Peitä saatu massa kelmulla ja anna vaikuttaa 10-12 tuntia. Tänä aikana taikina nousee ja putoaa useita kertoja, lopulta todennäköisesti muodostuu tiheämpi öljyinen kuori päälle, joka on peitetty halkeamilla tai kraattereilla räjähtävistä kuplista.

Huuhtele rusinat kiehuvassa vedessä, jos haluat, voit liottaa niitä vahvassa alkoholissa, esimerkiksi konjakkissa, jolloin kakkuista tulee tuoksuvampia. Voit myös lisätä muita kuivattuja hedelmiä tai sokeroituja hedelmiä. Sekoita nämä ainekset keittoon yhdessä suolan ja vaniljasokerin kanssa.

Siivilöi vehnäjauhot osittain taikinaan sekoittaen varovasti jokaiseen annokseen. Tästä seuraa pehmeä ja erittäin tahmea taikina. Peitä se pyyhkeellä tai kalvolla ja anna kohota 1,5-2 tuntia. Tänä aikana taikinan koko kasvaa 2-3 kertaa, mikä on otettava huomioon kulhoa valittaessa.

Valmista leivontavuoat kakkuja varten, laita niihin taikina, jonka tilavuus on jopa 1/3, ja anna kohota vielä 1,5 tuntia. Mukavuuden vuoksi voit voidella kämmenet kasviöljyllä, jotta taikina ei tartu niihin.

Kuumenna uuni 180 ° C: seen, aseta kakut siihen ja paista 30 minuuttia. Vähennä sitten lämpö 160 ° C: seen ja pidä niitä vielä 15 minuuttia. Astian valmius voidaan tarkistaa hammastikulla tai bambuvarrella; niiden pitäisi tulla rullasta kuivina. Jäähdytä valmiit kakut huoneenlämpöön ja peitä haluttaessa sokerikuorrutteella ja makeisilla.

Hyvää ruokahalua!