Luokat
Aihioita talveksi
  1. Koti
  2. ➠ Pääsiäiskakut
  3. ➠ Aleksandria -kakku taikina
  4. ➠ Aleksandria -taikina, jossa on paistettua maitoa ja kuivahiivaa kakulle

Aleksandria -taikina, jossa on paistettua maitoa ja kuivahiivaa kakulle

0
281
Keittiö Venäjän kieli
Kaloripitoisuus 149,4 kcal
Annokset 6 porttia.
Kokkausaika 15 h.
Proteiinit * 5,9 gr.
Rasvat * 7,3 gr.
Hiilihydraatit* 21,6 gr.
* 100 grammaa kohden tuote
Aleksandria -taikina, jossa on paistettua maitoa ja kuivahiivaa kakulle
Sisältö

Perinteisesti pääsiäiskakut leivotaan tuoreella hiivalla, mutta yhtä pörröisiä ja pehmeitä leivonnaisia ​​saadaan vaivaamalla Aleksandria -taikina kuivahiivalla. Kuivahiivaa on 2 tyyppiä: aktivoitu "Saf-Levyur" ja nopeavaikutteinen "Saf-Moment". Ne eroavat sekä koostumukseltaan että ulkonäöltään ja lisätään taikinaan eri tavoin. Tällaisen hiivan määrä tulee laittaa jauhoihin pakkauksen ohjeiden mukaisesti, koska niiden lisääminen ei nopeuta taikinan lähestymistä, mutta antaa epämiellyttävän jälkimaku. Taikina vaivataan samalla tavalla kuin klassinen Aleksandrian taikina.

Ainesosat

Kypsennysprosessi

askel 1 pois 9
Kuumenna paistettua maitoa hieman, kaada se erilliseen kulhoon ja lisää siihen laskettu määrä kuivahiivaa. Sekoita sitten kaikki hiivan liuottamiseksi.
askel 2 pois 9
Riko toisessa kulhossa kaksi kananmunaa ja lisää niihin kaksi keltuaista (jätä valkuaiset lasiteille). Lisää sitten sokeri muniin ja vatkaa ne käsin tai sekoittimella, kunnes sokeri liukenee kokonaan.
askel 3 pois 9
Kaada sokerilla vatkatut munat hiivaseokseen.
askel 4 pois 9
Sulata pala voita millä tahansa tavalla ja jäähdytä sitten niin, ettei se ole kuuma.
askel 5 pois 9
Kaada öljy pääseokseen ja sekoita hyvin. Tästä tulee testiä. Peitä astiat taikinalla muovikelmulla ja jätä 10-12 tunniksi kotilämpötilaan. Jos haluat nopeuttaa taikinan nousua, aseta se lämpimään paikkaan pariksi tunniksi, esimerkiksi lämmitettyyn uuniin.
askel 6 pois 9
Tänä aikana hiiva alkaa toimia, mutta koska taikina on ilman jauhoja, se näyttää epätavalliselta. Liota rusinoita taikinaan etukäteen, huuhtele ja kuivaa sitten lautasliinalla.
askel 7 pois 9
Kun taikinan käymisaika on kulunut, lisää siihen seulalla seulotut jauhot ja vaivaa taikina. Lisää jauhot osittain ja harjaa kädet kasviöljyllä, koska taikinan tulee olla pehmeää, tahmeaa eikä vain jyrkkää, joten jauhoja saattaa jäädä. Laita valmiit rusinat taikinaan ja lisää suola ja vaniljasokeri.
askel 8 pois 9
Peitä vaivattu taikina pyyhkeellä ja laita se lämpimään paikkaan 1,5 tunniksi (voit laittaa sen takaisin 130 ° C: seen lämmitettyyn uuniin ja sammuttaa sen sitten) kohota. Kuivahiiva kohottaa taikinan hyvin myös normaalissa kotilämpötilassa.
askel 9 pois 9
Kääri sopiva Aleksandrian taikina käsilläsi ja jaa se paloiksi ja laita se valmiisiin paperimuotteihin. Taikina vaatii vielä tunnin kestämisen. Sitten voit leipoa pääsiäiskakkuja.
Hyvää ja herkullista leivontaa!

Samanlaisia ​​reseptejä

Jätä kommentti

Nimi
Sähköposti
Teksti *