Armenialainen makea pilaf, kuivattuja hedelmiä
0
750
Keittiö
Itäinen
Kaloripitoisuus
215,1 kcal
Annokset
4 porttia.
Kokkausaika
40 minuuttia
Proteiinit *
5 gr.
Rasvat *
6,3 gr.
Hiilihydraatit*
52,8 g
Armenialaiset valmistavat pääsiäiseksi makean pilafin ja kuivattuja hedelmiä. Koostumus sisältää mureneva, "pörröinen" riisi, kuivatut voissa haudutetut hedelmät, pähkinät ja mausteet. Ruokalaji on erittäin värikäs ja tyydyttävä. On tärkeää olla säästämättä voita ruoanlaiton aikana - juuri se antaa miedon makean -kermamaisen maun ja arkuuden. Ihannetapauksessa tämän pitäisi olla ghee.
Ainesosat
Kypsennysprosessi
Kaada puolitoista litraa vettä kattilaan, lisää siihen suolaa ja kiehauta. Laita pesty riisi kiehuvaan veteen ja keitä kunnes tarjous on kaksikymmentäviisi minuuttia. Kypsennyksen lopussa maistelemme jyviä ja arvioimme valmiusasteen, jotta emme erehtyisi. Laita riisi keittämisen jälkeen siivilään, huuhtele hyvin lämpimällä vedellä ja anna kaiken kosteuden valua.
Valmistamme kuivattuja hedelmiä. Kuivatut aprikoosit ja molemmat siemenettömät rusinat pestään perusteellisesti lämpimällä vedellä ja levitetään pyyhkeen päälle kuivumaan. Leikkaa sitten kuivatut aprikoosit pieniksi paloiksi, suunnilleen suhteessa rusinoihin. Pilko saksanpähkinät karkeasti veitsellä.
Laita voi paistinpannuun ja sulata se nestemäiseksi. Kaada kuivatut aprikoosit ja rusinat öljyyn, paista kuivattuja hedelmiä keskilämmöllä 3-4 minuuttia, kunnes ne lämpenevät hyvin ja pehmenevät. Sekoita koko ajan. Lisää sitten hienonnetut pähkinät, sekoita ja pidä liedellä pari minuuttia. Laita puolet valmistetusta seoksesta lusikalla pannulta erilliselle lautaselle.
Hyvää ruokahalua!