Koti
➠ Välipalat
➠ Välipalat
➠ Avoimet pannukakut

Avoimet pannukakut

1691

Keittiö Venäjän kieli

Kaloripitoisuus 200,3 kcal

Annokset 4 porttia.

Kokkausaika 90 minuuttia

Proteiinit * 7,5 g

Rasvat * 6,4 gr.

Hiilihydraatit* 43,2 g

Sisältö

Tänään valmistamme herkät pitsi -pannukakut kanssasi. Avoimet ne saadaan kyllästämällä taikina ilmakuplilla. Taikinan kyllästyminen tapahtuu sammutetun soodan lisäämisen aikana. Kun ilma murtuu paistinpannulle, pannukakkuun ilmestyy tyhjiöitä ja pannukakku näyttää avoimelta. Mitä enemmän soodaa, sitä herkempiä pannukakut. Tärkeintä ei ole liioitella sitä, koska soodan maku ei ole juuri sitä, mitä haluat tuntea pannukakkuissa.

Ainesosat

Lehmänmaito 1 l. Kananmuna 3 kpl. Suola 0,5 tl Kidesokeri 3 rkl Ruokasooda 1 tl Pöytäetikka 9% 0,5 tl Vehnäjauho 3 rkl. Kasviöljy 2 rkl

Kypsennysprosessi

Kaada 40-45 asteeseen lämmitetty maito syvään kulhoon, lisää munat, suola ja sokeri. Vatkaa taikina vispilällä kuohkeaksi. Lisää sitten taikinaan etikan sammutettu sooda ja seulotut jauhot. Vaivaa taikina hyvin niin, ettei siinä ole paakkuja.

Lisää vaivaamisen lopussa taikinaan kasviöljyä, sekoita hyvin ja jätä taikina huoneenlämpöön 50-60 minuutiksi. Taikina imeytyy ja pannukakut ovat pörröisempiä.

Kun taikina on infusoitu, siirrymme pannukakkujen valmistukseen. Aseta pannu tarttumattomalla pinnoitteella lämpenemään tulelle. Voitele vuoka hieman kasviöljyllä ja kaada 2-3 rkl taikinaa vuoan keskelle. Levitä taikina pannulle ohuella kerroksella ja paista pannukakku molemmin puolin kullanruskeaksi.