Isoäidin keitto nyytit kananliemessä

Ensimmäinen vaihe on valmistaa kananliemi. Tätä varten huuhtele kana, leikkaa se tarvittaessa paloiksi ja laita se kattilaan. Kaada päälle vesi, laita kattila liedelle. Kuumenna vesi kanan kanssa kiehuvaksi, poista vaahto ura-lusikalla ja keitä hitaalla kiehumispisteellä neljäkymmentä-neljäkymmentäviisi minuuttia. Lisää kypsennyksen alussa heti suolaa maun mukaan, laakerinlehtiä ja musta- ja maustepippuria. Määritetyn kypsennysajan jälkeen otamme kanan pois ja jäähdytämme sen mukavaan lämpötilaan. Liemen keittämisen rinnalla valmistamme vihannesten paistamista. Kuumenna paistinpannulla hieman kasviöljyä ja laita siihen hienonnettu sipuli ja ohuiksi kuutioiksi leikatut porkkanat. Saamme vihannekset vaaleanruskeiksi ja laitamme ne liemeen. Poistamme kananlihan luista ja laitamme sen myös liemeen. Laita sitten perunat paloiksi ja keitä kaikki yhdessä viidentoista - kaksikymmentä minuuttia.

Kun keitto kiehuu, valmista nyytin taikina. Tätä varten riko muna ja erota valkuainen keltuaisesta. Laita keltuainen, pehmeä voi, ripaus suolaa kulhoon ja jauhaa kaikki yhteen. Kaada maito, lisää jauhot - vaivaa homogeeninen elastinen taikina.

Vatkaa proteiini erikseen, kunnes vaahto on kova. Levitä vaahto taikinaan ja sekoita varovasti ylhäältä alas.

Taikina on hieman paksumpaa kuin pannukakut.

Keräämme tuloksena olevan taikinan teelusikalla (täytämme lusikan noin kolmanneksella, koska nyytit lisääntyvät kypsennyksen aikana) ja laskemme sen kiehuvaan keittoon. Jotta taikina menisi liemeen nopeammin, työnnä se toisella teelusikalla ulos, kuten kuvassa. Keitä nyytit enintään viisi minuuttia.

Kun nyytit ovat valmiita, ne kelluvat pintaan. Sammuta liesi. Maistamme keittoa ja lisäämme tarvittaessa suolaa. Pese tilli ja jauhaa se. Laita vihreät keittoon. Anna astian hautua kymmenen - viisitoista minuuttia kannen alla.

Kaada valmis keitto syviin annoskulhoihin ja tarjoile kuumana.