Koti
➠ jälkiruoat
➠ jälkiruoat
➠ Proteiinivoide kakkuun

Proteiinivoide kakkuun

7278

Keittiö Maailman

Kaloripitoisuus 285,6 kcal

Annokset 4 porttia.

Kokkausaika 20 minuuttia.

Proteiinit * 7,3 gr.

Rasvat * 3,7 gr.

Hiilihydraatit* 61,8 g

Sisältö

Niille, jotka eivät välitä loihtimasta kotitekoisten kakkujen yli, tällaisella voiteella on kaikki mahdollisuudet tulla suosikiksi. Se on helppo valmistaa, ei vaadi paljon aikaa ja on melko budjettinen. Samaan aikaan se on ominaisuuksiltaan ihanteellinen: tiheä, paksu, säilyttää täydellisesti muotonsa, vakaa jopa huoneenlämmössä. Maku on makea ja kermainen. Massaa voidaan käyttää voileipäkakkuihin, kakun pinnan koristamiseen, kakkujen täyttämiseen ja kuppikakkujen koristeluun. Tämä on universaali perusversio kermasta, joka sopii lähes kaikkiin makeistuotteisiin.

Ainesosat

Voi 170 g Munanvalkuainen 2 kpl. Kidesokeri 100 g Vanilliini 0,2 tl Elintarvikeväri maku

Kypsennysprosessi

Kaada valkuaiset kuumuutta kestävään tilavuuskulhoon ja lisää rakeista sokeria vaniljan kanssa. Asetamme kulhon höyrysaunaan - astian pohja ei kosketa kiehuvaa vettä ja sitä lämmitetään vain höyryllä.

Sekoita kulhon sisältö pyörivin liikkein käsin, jotta sokerikiteet liukenevat.

Vähitellen massa muuttuu valkoiseksi ja vaahdoksi. Ei ole tarvetta voittaa sitä aktiivisesti tässä vaiheessa.

Ota tippa massaa ja hiero sitä sormiesi välissä. Jos sokerijyviä ei tunneta, lopetamme lämmityksen ja poistamme kulhon, jossa on proteiineja pöydällä.

Upotamme sekoittimen kuumennettuun massaan ja aloitamme työskentelyn pienellä nopeudella lisäämällä nopeutta vähitellen. Saadaan paksu, tiheä kerma, joka muodostaa pehmeitä piikkejä. Vatkaamisen aikana massan pitäisi jäähtyä tuskin lämpimään lämpötilaan.

Jaa pehmennetty voi pieniksi annoksiksi ja lisää pala kerrallaan proteiinikermaan. Vatkaa seos hyvin jokaisen lisäyksen jälkeen. Kerma nesteytyy aluksi hieman - tämä on normaalia.

Kun lisää voita lisätään, massa alkaa sakeutua ja tiivistyä uudelleen.

Tämän jälkeen seuraa kerman pieni kerrostuminen - tämä on myös normaalia, jatkamme työskentelyä sekoittimen kanssa ja lisäämme jäljellä olevan voin.

Kun koko öljymäärä on lisätty, vatkaa vielä pari minuuttia - sakeus saa lopullisen ulkonäön.

Valmis kerma voidaan haluttaessa sävyttää väriaineilla. Sekä vesiliukoiset värit että geelivärit toimivat hyvin.

Siirrämme valmis kerma kulinaariseen pussiin tarvittavalla kiinnikkeellä ja koristele kakku. Valokuva osoittaa, mikä on kerman helpotus ja kuinka hyvin se säilyttää muotonsa.

Hyvää ruokahalua!