Proteiinivoide sokerikakulle
0
5238
Keittiö
Maailman
Kaloripitoisuus
227,5 kcal
Annokset
4 porttia.
Kokkausaika
20 minuuttia.
Proteiinit *
14,5 g
Rasvat *
5,5 gr.
Hiilihydraatit*
44,1 gr.
Proteiinivoide sopii erinomaisesti kekseihin. Niiden kakut ovat huokoisia, hellävaraisia - saadaan erinomainen yhdistelmä tasaisen hellävaraisen proteiinimassan kanssa. Lisäksi proteiinikerma pitää muotonsa hyvin, mikä tarkoittaa, että ilmava proteiinikerros pysyy näkyvänä kerroksena kakkujen välissä eikä imeydy murusiksi. Lisäämme kermaan myös vähän voita - se ei anna konkreettista rasvapitoisuutta, mutta se lisää kermaista jälkimaku ja lisää tiheää koostumusta.
Ainesosat
Kypsennysprosessi
Erota valkuaiset keltuaisista ja laita ne isoon kulhoon. Kaada määritetty määrä rakeista sokeria välittömästi proteiineihin. Aseta kulho vesihauteeseen. On tärkeää, että kulhon pohja ei kosketa kuumaa vettä - proteiinit voivat käpristyä liian kuumasta lämpötilasta. Valkuaisia sisältäviä astioita tulee lämmittää vain höyryllä.
Aloitamme valkuaisten vatkaamisen sokerilla vesihauteessa. Työskentelemme hitaasti. Seoksen pitäisi lämmetä ja kaikkien sokerikiteiden liueta. Sen jälkeen poistamme kulhon kylpyammeesta ja jatkamme työskentelyä sekoittimen kanssa noin seitsemän - kymmenen minuutin ajan. Massa sakeutuu, sakeutuu, saa kiiltoa ja jäähtyy huoneenlämpöiseksi.
Hyvää ruokahalua!