Proteiinivoide kakkukerrokselle
0
3700
Keittiö
Maailman
Kaloripitoisuus
292,8 kcal
Annokset
3 porttia.
Kokkausaika
20 minuuttia.
Proteiinit *
14,5 g
Rasvat *
0,3 g
Hiilihydraatit*
66,2 g
Jos kakku tarvitsee kermaa, joka muodostaisi ilmavan stabiilin kerroksen, tämä on oikea vaihtoehto. Tiheän koostumuksensa ja agar-agarin muodossa olevan stabilointiaineen ansiosta kerma muodostaa korkean kerroksen ja säilyttää kokonsa huolimatta päälle asetetun kuoren painosta. Tällaisen kerman maku ja ulkonäkö herättää heti ajatuksia soufflesta, vaahtokarkkeista ja vaahtokarkkeista huolimatta siitä, että harvat heidän maistajistaan heti ymmärtävät, että nämä ovat vain proteiineja. Mielenkiintoinen variantti kerroksesta, eikö olekin?
Ainesosat
Kypsennysprosessi
Aseta kattila liedelle ja kiehauta sisältö. Älä unohda sekoittaa jatkuvasti. Keitä nestettä noin viisi tai kuusi minuuttia, kunnes pinnalle alkaa ilmestyä suuria kuplia eikä koostumus sakeudu huomattavasti. Jos olet epävarma siirapin valmiudesta, laita pieni tippa sitä lasilliseen kylmää vettä. Pisaran pitäisi jähmettyä.
Kerma on valmis. Se on erittäin paksu ja tiheä - siinä on kirjaimellisesti lusikka. Tarvittaessa siihen voi lisätä elintarvikevärejä. Jos puhumme geelistä, esittelemme sen heti siirapin jälkeen. Jos se on kuiva väriaine, liuota se siirappiin ennen sen lisäämistä proteiinivaahtoon. Valmis kerma on suositeltavaa käyttää kahden tunnin kuluessa valmistuksesta, koska määritetyn ajan kuluttua se stabiloituu ja saa nykyisen muodonsa - siistin kerroksen tekeminen kakusta on mahdotonta.
Hyvää ruokahalua!