Sokerikakku ilman sekoitinta

Otamme munat pois jääkaapista etukäteen, jotta taikinan valmistushetkellä ne ehtisivät saavuttaa huoneenlämmön. Murskaamme munat tilavuuskulhoon, lisätään määrätty määrä sokeria ja vatkataan käsin vispilällä. Osoittautuu voittavan tehokkaasti, jos teet pyöreitä liikkeitä ja nostat samalla massaa alhaalta ylöspäin. On tärkeää, että sokerikiteet liukenevat kokonaan, muna-sokerimassa vaahtoutuu, sakeutuu, ilmakuplat pienenevät ja seos itse muuttuu ilmatiiviiksi. Sekoitusprosessi voi kestää noin viisitoista minuuttia.

Seulomme jauhot etukäteen rikastamaan niitä edelleen hapella. Lisää jauhot osittain muna-sokerimassaan ja vaivaa vispilällä jokaisen lisäyksen jälkeen. Kun jauhojen määrä on lisätty ja taikinan lopullinen sakeus on täysin homogeeninen, kaada leivinjauhe taikinan pintaan ja sekoita.

Uuni on lämmitettävä 180 asteeseen. Voitele leivinastia myös etukäteen öljyllä tai peitä se öljytyllä pergamentilla. Jos muotti on silikonia, sinun ei tarvitse voidella sitä millään. Kun leivinjauhe on lisätty, kaada taikina heti esivalmistettuun muottiin, tasoita pinta ja laita uuniin keskitasolle. Paistamme 40-45 minuuttia. Paistamisen aikana keksin pitäisi kasvaa huomattavasti ja ruskistua hyvin. Älä avaa uunia paistamisen aikana, muuten taikina putoaa. Vasta kypsennyksen lopussa voit avata uunin tarkistaaksesi keksin valmiuden työntämällä siihen hammastikun: jos se tulee kuivaksi keksin keskeltä, se on valmis.

Otamme muodon keksin kanssa uunista, annamme sen jäähtyä hieman. Sitten poistamme tuotteen muotista ja annamme sen jäähtyä kokonaan asettamalla sen ritilälle.