Porkkana keksi
0
686
Keittiö
eurooppalainen
Kaloripitoisuus
256,3 kcal
Annokset
8 porttia.
Kokkausaika
9 h.
Proteiinit *
7,6 gr.
Rasvat *
14,5 g
Hiilihydraatit*
36,3 g
Tänään jaamme kanssasi loistavan reseptin herkimmälle porkkanakeksille, joka säilyttää muotonsa hämmästyttävän ja sulaa sitten maagisesti suussa. Siinä yhdistyvät karamellisoidut pähkinät, porkkanat, mausteet ja erityisesti valmistettu appelsiininkuori. Kun olet valmistanut reseptimme mukaisen porkkana -keksin, sinulla on mahdollisuus nauttia sen hämmästyttävästä mausta sekä saada valtava määrä kohteliaisuuksia vierailtasi valmistamastasi jälkiruoasta.
Ainesosat
Kypsennysprosessi
Seuraavaksi karamellisoimme pähkinät. Tänään käytämme pekaanipähkinöitä. Voit korvata sen saksanpähkinöillä. Tärkeintä on, että pähkinät ovat esipaistettuja. Voit kuivata raakapähkinöitä uunissa 140 asteessa 10-12 minuuttia. Laita pähkinät ja sokeri kattilaan, jossa on paksu pohja, ja laita keskilämmölle koko ajan sekoittaen, jotta sokeri ei pala pohjaan. Ensinnäkin sokeri alkaa sulaa ja muodostaa valkoisia paakkuja, ja sitten se alkaa muuttua karamelliksi. Kun sokeri on täysin sulanut, keitä sitä vielä 1-2 minuuttia ja sekoita hyvin niin, että karamelli peittää kaikki pähkinät.
Jotta kuori antaisi täsmälleen sen maun, jonka olemme suunnitelleet, on tarpeen keittää sitä hieman. Leikkaa kuori ohuiksi suikaleiksi ja laita kattilaan. Kaada vettä niin, että se peittää koko kuoren, laita tuleen ja kiehauta. Keitä minuutti ja ota pois lämmöltä. Tyhjennä vesi ja täytä se uudelleen kylmällä vedellä, keitä kuori uudelleen.
Kun olemme keittäneet kuoren, tyhjennä vesi, lisää sokeri ja yhden appelsiinin mehu kattilan kuoreen. Laita tuleen, kiehauta ja keitä 1-3 minuuttia. Sitten laitamme kuoren siivilään.Kun kuori on jäähtynyt, se on leikattava veitsellä ja lisättävä taikinaan. Lähetämme sinne myös karamellisoituja pähkinöitä. Sekoita kaikki hyvin.
Peitämme leivinpaperin silikonimatolla, laitamme taikinan kulinaaristen renkaiden päälle ja laitamme sen paistamaan uunissa, joka on esilämmitetty 155 asteeseen, konvektiotilassa. Taikina kohoaa hyvin, jätä muottiin tilaa nousta. Paista keksi kypsäksi, riippuen muodon halkaisijasta ja korkeudesta. Valmius tarkistetaan vartaalla tai hammastikulla.
Otamme valmiit kakut uunista ja annamme niiden jäähtyä hieman. Sitten otamme sen muotista ja asetamme ritilälle, annamme sen jäähtyä 6-8 tuntia tai parempi yön yli, jotta keksi jäähtyy vähitellen ja on valmis kakun kokoamiseen. Kakkujen parempaa kyllästämistä varten voit leikata keksin yläosan paistetun kerroksen varovasti terävällä veitsellä ennen kakun kokoamista. Keksi on valmis, sinun tarvitsee vain keittää kerma ja kerätä kakku.