Sokerikakku 6 munaa varten
0
5264
Keittiö
eurooppalainen
Kaloripitoisuus
279,2 kcal
Annokset
4 porttia.
Kokkausaika
60 minuuttia
Proteiinit *
6,9 gr.
Rasvat *
3,8 g
Hiilihydraatit*
57,9 g
Leivonnassa ei ole mitään helpompaa kuin klassinen 6-munainen keksi, tärkeintä on tietää ja noudattaa kypsennystekniikkaa. Keksi osoittautuu korkeaksi, ilmavaksi, se pitää muotonsa hyvin, joustaa painettaessa ja palaa helposti edelliseen asentoonsa.
Ainesosat
Kypsennysprosessi
Jaa munat huoneenlämmössä valkoisiksi ja keltuaisiksi, varmista, ettei valkuaisiin pääse tippaakaan keltuaisia, muuten ensimmäiset eivät lyö. Astiat, joihin proteiinit kaadetaan, on pyyhittävä etikkaan tai sitruunamehuun kastetulla paperipyyhkeellä etukäteen. Tämä tehdään astioiden pinnan rasvanpoistoon. Sama on tehtävä sekoittimien kanssa.
Aloita valkoisten lyönti pienellä nopeudella lisäämällä sitä vähitellen. Lisää suola ja jatka vatkaamista, se antaa proteiinivaahdolle vakauden. Aloita vähitellen rakeisen sokerin lisääminen proteiineihin. Sokeria tulisi lisätä 100 g. Vatkaa valkuaiset tasaiseksi, jotta ne eivät liukene pois vispilältä.
Paista uunissa, joka on esilämmitetty 180 asteeseen noin 40 sekuntia, älä missään tapauksessa avaa uunia ensimmäisen puolen tunnin ajan, muuten keksi asettuu. Älä ota valmiita keksejä heti pois, vaan niiden on oltava sammutetussa uunissa noin 15 minuuttia. Poista sitten leivonnaiset varovasti muotista irrottamalla reunat ohuella veitsellä. Jäähdytä sokerikakku ritilällä, kääri se muovikelmuun ja laita jääkaappiin, liota tasaisesti kosteudella.
Hyvää ruokahalua!