Sienikakku "Japanilainen silkki"
0
1798
Keittiö
aasialainen
Kaloripitoisuus
247,8 kcal
Annokset
6 porttia.
Kokkausaika
80 minuuttia
Proteiinit *
5,8 gr.
Rasvat *
8,6 gr.
Hiilihydraatit*
41,8 g
Tämäntyyppisiä keksejä kutsutaan syystä syystä silkiksi. Sen rakenne on herkkä, sulaa suussa, ilmava, kuten silkki. On erittäin tärkeää noudattaa kypsennystekniikkaa ja voittaa raaka -aineet korkealla laadulla oikeassa vaiheessa. Sitten keksistä tulee reseptin mukainen tapa, jolla se oli tarkoitettu. Se on täysin omavarainen ilman lisäaineita; keksi on myös erittäin hyvä kakkujen koostumuksessa.
Ainesosat
Kypsennysprosessi
Laitamme proteiinit jääkaappiin, jotta ne jäähtyvät ja vispataan helpommin. Laita keltuaiset ja yksi muna leveään kulhoon, lisää rakeistettua sokeria, vaniljasokeria ja vatkaa hitaasti. Kun vatkaat, lisäämme nopeutta ja saavutamme paksun, vaalean massan. Massan tilavuuden tulisi kaksinkertaistua. Vatkausaika on noin kymmenen minuuttia.
Lisää proteiinivaahto osittain keltuaiseen taikinaan ja vaivaa koko massa pyörivin liikkein. On tärkeää sekoittaa proteiinit laadullisesti taikinaan niin, että erillisiä proteiinialueita ei jää jäljelle - tämä varmistaa keksi tasaisen nousun paistamisen aikana. Proteiinien käyttöönottoon on kätevää käyttää silikonilapaa - se on pehmeää ja mahdollistaa massojen yhdistämisen mahdollisimman tarkasti ja tehokkaasti.
Kun määritetty aika on kulunut, sammuta uuni, säilytä paistettu keksi suljetussa uunissa 15 minuuttia ja ota se vasta sitten ulos. Ota keksit muotista ja anna jäähtyä kokonaan. Valmis keksi laskeutuu hieman, tämä on normaalia, eikä vaikuta lopulliseen tekstuuriin. Tuotetta voidaan käyttää itsenäisenä leivonnaisena tai käyttää kakkujen valmistukseen.
Hyvää ruokahalua!