Sokerikakku voikermalla

Sekoita tilavuuslämmönkestävässä kulhossa neljä munaa, kolme keltuaista ja määrätty määrä rakeista sokeria. Laita kulho vesihauteeseen ja sekoita ainekset käsin tasaiseksi ja kuumenna lämpimäksi. Poista sitten kulho lämpimällä massalla kylpyammeesta ja aloita seoksen sekoittaminen sekoittimella. Lisää sekoittimen nopeutta vähitellen ja lyö massaa maksiminopeudella 10-15 minuuttia. Massan pitäisi kasvaa ja tulla tiheämmäksi. Vatkauksen lopussa kaada joukkoon vaniljauute. Siivilöi jauhot etukäteen ja lisää osa muna-sokerimassaan. Vaivaa taikina lastalla hellävaraisin liikkein, jotta ilmavuus säilyy mahdollisimman paljon, mutta samalla vältetään paakkujen muodostuminen. Sulata voi erillisessä pienessä astiassa mikroaaltouunissa. Kaada pari ruokalusikallista taikinaa voin päälle, sekoita hyvin ja kaada saatu massa takaisin kulhoon taikinan kanssa. Sekoita varovasti.

Voitele uunivuoka öljyllä tai peitä öljytty pergamentti. Jos muotti on silikonia, sinun ei tarvitse voidella mitään. Kuumenna uuni 180 asteen lämpötilaan. Kaada taikina muottiin, tasoita pinta ja laita uuniin keskitasolle. Paistamme noin tunnin. Paistettaessa keksi kohoaa hyvin ja peittyy kultaisella kuorella. Jos olet epävarma keksin valmiudesta, voit tarkistaa sen työntämällä hammastikun keskelle. Jos keksistä tuli kuiva, ilman märän taikinan jäämiä, keksi on täysin valmis. Anna valmiin keksin jäähtyä hieman muotissa, jotta se ei pala, ja poista se sitten muotista ja anna jäähtyä kokonaan ritilällä.

Kyllästyksen valmistamiseksi sekoita rakeinen sokeri tiettyyn määrään vettä kattilassa ja laita se liedelle. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä keskilämmöllä, kunnes se muuttuu vaaleankeltaiseksi ja kuplia havaittavasti. Kaada rommiuute kypsennyksen lopussa, sekoita ja ota pois liedeltä. Anna kyllästyksen jäähtyä kokonaan. Valmista kerma asettamalla pehmennetty voi leveään kulhoon, lisää tomusokeri ja aloita vatkaaminen sekoittimella pienellä nopeudella.Nosta kierrosnopeus ja vatkaa korkeimmalla mahdollisella nopeudella muutaman minuutin ajan, kunnes kerma on täysin sileä, sileä ja pörröinen. Anna valmiin kerman hetki jäähtyä vatkaamisen jälkeen.

Leikkaa jäähtynyt keksi pituussuunnassa kolmeen kakkuun. Jokainen kakku kastellaan tasaisesti kyllästyksellä. Asetamme kakut päällekkäin, voitele voikermalla ja muodosta kakku. Yritämme jakaa kerman kokonaistilavuuden tasaisesti kerrosten välillä ja jättää myös tietyn määrän kakun pintaan.

Päällystämme myös kakun ylä- ja sivut kermalla, piilottamalla epätasaisuudet ja tuoden esiin sileän pinnan. Halutessasi voit käyttää suuttimella varustettua kulinaarista pussia ja istuttaa erilaisia ​​hahmoja ja kuvioita kakun pintaan. Aseta valmis kakku jääkaappiin niin, että se on täysin jäähtynyt ja kastunut. Tämä kestää hänelle viisi tai kuusi tuntia. Sen jälkeen liotettu pehmeä kakku voidaan leikata osiin ja tarjoilla.