Tynnyritomaatteja kotona

Aluksi käsittelemme suolaveden valmistusta. Jos sinulla on tynnyri, voit valmistaa suolakurkkua kaikille tomaateille kerralla. Jos tynnyriä ei ole, suolaliuos voidaan valmistaa jokaiselle tölkille, ja kun se jäähtyy, täytä se vähitellen tomaateilla. Kaada vesi kattilaan, lisää suola, sokeri (suhteet kolmen litran purkkiin: 3 rkl suolaa ja 2 rkl sokeria). Lisää sitten mausteet: mustapippuria, tillin kukintoja, laakerinlehtiä, tillin siemeniä ja kuminaa. Laita kattila keskilämmölle ja kuumenna suolavesi kiehuvaksi. Keitä 2-3 minuuttia ja ota pois lämmöltä. Anna suolaveden jäähtyä huoneenlämpöiseksi.

Nyt voit alkaa valmistaa tomaatteja. Peittaamiseen olet valinnut kypsiä mehukkaita hedelmiä. Huuhtelemme ne juoksevan veden alla ja asetamme ne pyyhkeen päälle, jotta ne kuivuvat hieman. Jotta tomaatit marinoituisivat hyvin lyhyessä ajassa, käytämme yhtä temppua: käyttämällä paksua neulaa kussakin tomaatissa, teemme useita puhkaisuja varren alueelle. Tämä antaa marinadin tunkeutua nopeasti tomaattiin ja täyttää sen nopeaa marinointia varten.

Astian pohjalle levitämme muutamia lehtiä piparjuurta, herukoita, sateenvarjo tilliä ja muutama valkosipulinkynsi.

Aseta seuraavaksi tomaatit tiiviisti puoleen säiliöstä ja aseta sitten muutama herukanlehti, pari persiljaoksaa ja valkosipulinkynsi. Seuraavaksi laita tomaatit uudelleen.

Täytä astia tomaateilla, laita arkki piparjuurta päälle ja kaada suodatettu suolaliuos niin, että se peittää tomaatit ylhäältä.

Laitamme lautasen tomaateille ja asetamme kuorman päälle (se voi olla pussi viljaa tai purkki vettä). Anna tomaattien marinoitua huoneenlämmössä 3 päivää.

Kolmen päivän kuluttua, kun painat suolaveden levyä, näet kuplia, suolavesi alkoi samea hieman. Tämä tarkoittaa, että peittausprosessi on alkanut. Poistamme levyn, lisäämme päälle sinappijauhetta, suljemme kannen ja lähetämme tomaatit kellariin tai jääkaappiin niin, että niiden peittauslämpötila ei ylitä 10 astetta.

Puolentoista kuukauden kuluttua tynnyritomaatit olivat hyvin marinoituja ja täysin syötäviä.Voit aloittaa maistamisen, hyvää ruokahalua!