Juustokakku New Yorkissa ilman vesihaudetta
2
6461
Keittiö
eurooppalainen
Kaloripitoisuus
190,8 kcal
Annokset
6 porttia.
Kokkausaika
2.20 tuntia
Proteiinit *
7,8 g
Rasvat *
5,7 g
Hiilihydraatit*
40 gr.
Juustokakun on erittäin tärkeää valita oikea juusto. Philadelphiaa pidetään klassisena varianttina tuorejuustosta tämän kuuluisan amerikkalaisen jälkiruoan valmistamiseksi. Myös muiden valmistajien vastaavat vaihtoehdot toimivat. Juustokakusta New Yorkissa tulee perinteinen jälkiruoka, ei tuorejuusto, ei raejuusto.
Ainesosat
Kypsennysprosessi
Juustokakun valmistamiseksi on tärkeää ottaa voi, munat, kerma ja kermajuusto pois jääkaapista hyvissä ajoin, jotta niiden ehtii lämmetä huoneenlämpöisiksi siihen mennessä kun ne sekoitetaan. Irrotamme evästeet pakkauksesta ja jaamme ne mielivaltaisiksi paloiksi. Laita tehosekoittimen kulhoon ja jauhaa, kunnes se murenee.
Peitämme irrotettavan muodon, jonka halkaisija on 22-24 senttimetriä, pergamentilla. Kaada evästeiden ja voin massa muottiin ja paina perunamyllyllä koko pohjan kehää. Muodostamme myös pieniä sivuja. Kuumenna uuni 180 asteeseen ja laita astia siihen kymmenen minuuttia. Kakun pitäisi tarttua ja ruskistua melkoisesti. Sen jälkeen otamme heti lomakkeen ja annamme tuotteen jäähtyä.
Sekoita isossa kulhossa tuorejuusto ja sokeri. On parempi sekoittaa vain lastalla, mutta ei sekoittimella, jotta seos ei kyllästy ilmalla, kuten tapahtuu vatkaamisen aikana. Tarvitsemme valmiin kerman tiheän sakeuden. Lisää munat juustoon yksi kerrallaan, sekoita tasaiseksi. Lisää maissitärkkelys. Kaada joukkoon nestemäinen kerma, vaivaa tasaiseksi. Ei tarvitse vatkata kermaa.
Kun määritetty aika on kulunut, sammuta uuni ja avaa luukku hieman. Pidämme juustokakun tässä asennossa vielä tunnin. Anna sen jäähtyä kokonaan tunnin ajan, vedä veitsi muotin ja juustokakun reunan väliin ja laita se jääkaappiin useaksi tunniksi. Ihanteellinen, jos säilytät jälkiruoan jääkaapissa 24 tuntia. Tänä aikana kerma saavuttaa huippumaku. Avaa sen jälkeen halkaistu muoto ja laita juustokakku tarjoiluvuokaan.
Hyvää ruokahalua!
Samanlaisia reseptejä
Kommentit (1) 2
Oksana
26-06-2021 17:16
Minulle se jostain syystä halkeaa hyvin ilman vesihaudetta
0
vastata
Sivuston hallinta
Lisää 2 rkl maissitärkkelystä.
Ksenia
14-01-2021 08:56
Ja kuinka paljon tuorejuustoa?
0
vastata
Sivuston hallinta
600 grammaa.