Koti
➠ jälkiruoat
➠ jälkiruoat
➠ Juustokakku mascarponen ja kerman kanssa

Juustokakku mascarponen ja kerman kanssa

1901

Keittiö eurooppalainen

Kaloripitoisuus 262,4 kcal

Annokset 4 porttia.

Kokkausaika 5 h

Proteiinit * 17,3 g

Rasvat * 14,9 gr.

Hiilihydraatit* 28,2 g

Juustokakku mascarponen ja kerman kanssa

Sisältö

Ehdotetun reseptin avulla voit valmistaa juustokakun, jossa on mascarponea ja kermaa, jonka rakenne on kuin suflja, mutta samalla sillä on rikas maku ja kylläisyys. Jotta juustokakku ei halkeile, voittele sen kermainen pohja haarukalla tai vispilällä ja kypsennä matalassa lämpötilassa tai vesihauteessa, jotta päällyskerros ei vahingoitu. Tarjoile tämä jälkiruoka makeiden ja hapanmarjojen, mansikoiden, herukoiden tai vadelmien kanssa.

Ainesosat

Keksejä (Paistettu maito) 250 g Voi 100 g Mascarpone-juusto 400 gr. Kerma 30% tai kerma 33% 200 ml. Kidesokeri 6 rkl Syötävä gelatiini 20 gr. Mansikkahyytelö 1 pakkaus Mansikka maku

Kypsennysprosessi

Valmista kaikki ainesosat, joita tarvitset juustokakun tekemiseen.

Leikkaa saksilla leivinpaperi, joka vastaa uunivuoan halkaisijaa.

Vuoraa muottien pohja paperilla ja levitä päälle palan voita.

Kaada gelatiini pussista kulhoon, täytä se kylmällä vedellä ja anna turvota 30 minuuttia.

Laita keksit muovipussiin ja sido ne tiukasti.

Murskaa keksit pieniksi murusiksi tavallisella kaulin avulla.

Sulata tarvittava määrä voita liedellä tai mikroaaltouunissa ja sekoita hyvin keksimurujen kanssa.

Laita saatu massa muottiin, peitä sitä hieman lasilla ja laita se jääkaappiin hetkeksi.

Siirrä liotettu gelatiini pieneen kattilaan ja liuota se miedolla lämmöllä jatkuvasti sekoittaen ja jäähdytä sitten.

Vaahdota erillisessä kulhossa reseptissä ilmoitettu kerma ja sokeri vispilällä. Voit lisätä tähän massaan hieman vaniljaa, se on aromaattisempaa.

Yhdistä mascarpone ja kerma ja sekoita tasaiseksi. On helpompaa kaataa hieman kermaa juustoon ja sekoittaa välittömästi, silloin ei tule pieniä paakkuja, koska tätä kermaista pohjaa ei voi sekoittaa tehosekoittimella tai sekoittimella.

Kaada liuennut gelatiini tuloksena olevaan massaan ja sekoita hyvin.

Kaada kermainen mascarpone -massa muotin evästeiden päälle ja laita jälkiruoka jääkaappiin 2 tunniksi, jotta liivate jäätyy.

Valmista mansikkahyytelö ja jäähdytä juustokakun jähmettyessä. Pese tuoreet mansikat, leikkaa puoliksi ja aseta ne kauniisti jäädytetyn juustokakun päälle.