Koti
➠ jälkiruoat
➠ jälkiruoat
➠ Juustokakku gelatiinilla

Juustokakku gelatiinilla

4530

Keittiö eurooppalainen

Kaloripitoisuus 268 kcal

Annokset 6 porttia.

Kokkausaika 210 minuuttia

Proteiinit * 22,9 gr.

Rasvat * 8,1 gr.

Hiilihydraatit* 35,1 gr.

Sisältö

Gelatiini -juustokakku on paljon helpompi valmistaa kuin tämän jälkiruoan klassinen versio. Tietenkin hänen makunsa on erilainen, koska ruoanlaitto on täysin erilainen. Tuorejuuston sijaan suosittelemme käyttämään rasvaista raejuustoa - lopputuotteessa raejuusto kerma on hyvin herkkä, kermainen. Vaikka juustomassanalogi maistuu erilaiselta kuin amerikkalainen versio, se kilpailee sen kanssa ehdottomasti gastronomisesta nautinnosta.

Ainesosat

Vesi 100 ml Raejuusto 9% 300 gr. Voi 100 g Lehmänmaito 0,5 rkl. Murokeksi evästeet 270 gr. Kidesokeri 150 g Syötävä gelatiini 20 gr. Vanilliini 10 gr.

Kypsennysprosessi

Riko murokeksi paloiksi ja laita tehosekoittimen kulhoon. Jauha keksit, kunnes saat hienoja murusia. Levitä pehmennetty voi murusiin ja hiero seosta lusikalla tai käsillä, kunnes saadaan kostea mureneva massa.

Levitämme öljymurun halkaistussa muodossa ja tiivistämme sitä pohjan kehää pitkin. Murusia ei kannata tiivistää liikaa, koska jäähdytyksen jälkeen pohja voi muuttua liian kovaksi. Laita valmis juustokakku pohja jääkaappiin.

Laita gelatiini pieneen kulhoon, täytä se kylmällä vedellä, sekoita ja anna turvota. Sitten laitamme astiat sisällön kanssa liedelle ja lämmitämme samalla nesteen sekoittaen. Älä anna sen kiehua. Suodatamme liuenneen gelatiinin eroon mahdollisista liukenemattomista hiukkasista.

Laita raejuusto erilliseen syvään astiaan, lisää siihen maito, rakeinen sokeri ja vanilliini. Lyö massaa sauvasekoittimella suurella nopeudella, kunnes se on täysin homogeeninen. Massan tulee olla tasaista, pehmeää ja homogeenista. Kaada siivilöity gelatiini kerman joukkoon ja sekoita huolellisesti.

Otamme muodon pohjan kanssa jääkaapista, joka on jo kovettunut. Kaada juustorasva ja gelatiini muottiin pohjan päälle, tasoita pinta lusikan takaosalla. Laita juustokakku takaisin jääkaappiin ja anna sen jäähtyä ja jähmettyä kokonaan. Kolmen tai neljän tunnin kuluttua jälkiruoka on valmis ja voidaan poistaa muotista. Voit tehdä tämän avaamalla halkaistun renkaan ja poistamalla juustokakun muotin pohjalta leveällä litteällä lastalla. Levitämme jälkiruoka tarjoilulautaselle ja tarjoilemme. On parempi leikata juustokakku lämpimällä veitsellä, jotta leikkaus on siisti ja tasainen.

Hyvää ruokahalua!