Maalaismainen kvassi ruisjauhoista

Siivilöi ruisjauhot, mittaa tarvittava määrä ja paista keskilämmöllä kuivalla paistinpannulla, kunnes väri muuttuu kermanväriseksi.

Paistetun popcornin tuoksu leijuu ilmassa. Usein on tarpeen sekoittaa jauhot, paista noin 7-10 minuuttia. Kvassin väri riippuu jauhojen väristä.

Kaada jauhot purkkiin ja kaada vähän vettä vielä kuumien jauhojen päälle.

Lisää sokeri, sekoita haarukalla tai vispilällä.

Kaada seos rakeistettua sokeria, vettä ja ruisjauhoja kolmen litran purkkiin, lisää vettä purkin olkapäille. Lisää hiivapala (punnitse tai mittaa hiivakoko kynnen kokoiseksi). Lisää kourallinen pesemättömiä rusinoita, sekoita kaikki. Sulje purkki nylonkannella ja anna seistä huoneenlämmössä 1 päivä. Ensimmäinen kvass on tyhjennettävä, ja suurin osa pohjan paksuista on myös heitettävä pois. Jätä osa jauhetta purkkiin. Lisää annos juuri paahdettua jauhoa, rakeistettua sokeria. Kaada raikasta vettä ja anna vaikuttaa kaksi päivää. Pieni happamuus tulee näkyviin. Sitten voit aina valmistaa kvassin kaatamalla valmiin juoman pulloon ja heittämällä osan jauhoista, lisää sokeria, hiivaa ja tuoretta jauhoa, vettä uudelleen. Lisää rakeista sokeria maun mukaan ja muutama rusina pulloon kaadettuun kvassiin, sulje kansi.

Voit käyttää kvasia, kun se on hieman hapan. Kaikki tämä on kuitenkin subjektiivista, joku pitää hapanta juomaa ja anna sitten kvasin pysyä paikallaan.