Ruokavaliojuusto muffinsseja
0
3947
Keittiö
amerikkalainen
Kaloripitoisuus
149,2 kcal
Annokset
4 porttia.
Kokkausaika
30 minuuttia.
Proteiinit *
8,9 gr.
Rasvat *
4 gr.
Hiilihydraatit*
25,7 g
Jos haluat tehdä ruokavalion muffinsseja, luovuta gluteenia sisältävä vehnäjauho ja korvaa se maissijauholla. Tällainen muutos vaikuttaa jälkiruoan tekstuuriin: siitä tulee tiheämpi, mutta samalla herkempi. Sokerin sijasta käytämme hunajaa ja käytämme vähärasvaista kefiiriä perusnesteenä. Tällaisten muffinsien kaloripitoisuus on huomattavasti pienempi kuin niiden klassinen versio. Muffinit ovat erittäin kevyitä, eivät aiheuta ruoansulatusongelmia ja sopivat täydellisesti lasten ruokalistaan.
Ainesosat
Kypsennysprosessi
On erittäin kätevää vaivaa muffinitaikina suoraan tehosekoittimen kulhoon. Vaihtoehtoisesti voit sekoittaa ainekset vain kulhossa käyttämällä tavallista vispilää ja käsivoimaa. Laita raejuusto, hunaja astiaan, kaada kefiiri ja muna. Sekoita kaikki ainekset tehosekoittimella tai vispilällä, kunnes saadaan nestemäinen massa. Raejuusto voi antaa massaan jyviä, jotka eivät liukene - tämä on normaalia.
Sekoita kaikki tuotteet keskenään, kunnes saadaan suhteellisen homogeeninen taikina, joka on samanlainen kuin vähärasvainen smetana. Seos voi tuntua liian juoksevalta. Tosiasia on, että maissijauho käyttäytyy leivonnassa eri tavalla kuin vehnäjauho: se imee nesteen hyvin ja turpoaa ja tarjoaa pienestä määrästä huolimatta melko tiheän rakenteen valmiista muffineista.
Öljymäärän minimoimiseksi käytämme silikonivuokaa, koska ne eivät vaadi voitelua. Koska ne ovat pehmeitä ja taipuisia, ne mahdollistavat jopa erittäin herkkien lopputuotteiden poistamisen ilman ongelmia paistamisen jälkeen. Täytämme lomakkeet valmiilla taikinalla melkein ylhäältä. Taikina tuskin nousee paistamisen aikana.
Hyvää ruokahalua!