Koti
➠ Salo
➠ Kuinka suolaa kotona
➠ Kotitekoista rasvaa suolavedessä pankissa

Kotitekoista rasvaa suolavedessä pankissa

5652

Keittiö Itäeurooppalainen

Kaloripitoisuus 770 kcal

Annokset 20 porttia.

Kokkausaika 7 päivää

Proteiinit * gr.

Rasvat * 99 gr.

Hiilihydraatit* gr.

Kotitekoista rasvaa suolavedessä pankissa

Sisältö

Herkullinen suolattu pekoni on aina ihanteellinen alkuruoka ja suosittu ruokalaji juhlapöydässä, joten kotiäidit etsivät mielenkiintoisimpia reseptejä tähän herkkuun. Herkän ja herkullisen rasvan saa suolaamalla sen suolavedessä, eli kyllästetyllä suolaliuoksella, johon on lisätty valkosipulia, mausteita ja mausteita, ja tietysti sinun on valittava oikea ja korkealaatuinen rasva. Suola 3 litran purkissa.

Ainesosat

Porsaanrasva 2 kg Valkosipuli 5 hammasta. laakerinlehti 5 kpl. Suolavedelle: Vesi 1 l. Karkea suola 1 rkl. laakerinlehti 5 kpl. Mustapippurit 10 palaa. Valkosipuli 5 hammasta.

Kypsennysprosessi

Valmista ensin kaikki ainesosat rasvan suolaamiseen suolavedessä.

Kaada suola kattilaan suolaveden keittämiseksi, laita 5 kuorittua valkosipulinkynttä, laakerinlehteä ja mustapippuria. Kaada sitten puhdas juomavesi, kiehauta korkealla lämmöllä ja keitä suolavettä miedolla lämmöllä 30 minuuttia. Jäähdytä keitetty suolavesi.

Valittu rasvan suolaamiseen (pehmeä ja vaaleanpunainen), huuhtele kylmällä vedellä, kuori iho veitsellä ja kuivaa talouspaperilla.

Leikkaa sitten pekoni paloiksi niin, että on kätevää laittaa ne purkkiin.

Laita hienonnettu pekoni purkkiin, mutta ei kovin tiukasti, jotta jokainen pala on hyvin suolattu. Aseta loput ruohosipuli ja 5 laakerinlehteä pekonipalojen väliin. Kaada sitten rasvaa jäähtyneen suolaveden kanssa. Aseta pieni kuorma pekonin päälle, voit käyttää taivutettua nailonsuojusta niin, että pekoni on kokonaan suolavedellä. Peitä purkki lautasliinalla tai muulla löysällä kannella ja jätä se pöydälle yhden päivän ajaksi. Laita rasva sitten jääkaappiin 6 päiväksi.