Hiivajuustokakku kefirillä uunissa

Vaivaa taikina. Tätä varten mittaa kefiiri määrättynä määränä ja lämmitä se kuumaan tilaan. Laitoimme siihen palan voita. Sekoita, kunnes voi on täysin sulanut. Annamme kefir-öljyseoksen jäähtyä lämpimään tilaan. Siivilöi puolet jauhoista toiseen kulhoon. Kaada siihen suola, rakeinen sokeri ja kuivahiiva, sekoita kuivat aineet keskenään huolellisesti. Kaada lämmin kefir-öljyseos ohuena virrana kuivaan seokseen samalla vaivaamalla taikinaa lusikalla. Kaada kasviöljy, sekoita. Lisää sitten loput jauhot osittain ja vaivaa vähitellen pehmeä, mutta hyvänmuotoinen taikina. Sen ei pitäisi tarttua käsiin vaivaamisen jälkeen. Pyöritämme massan sileäksi palloksi, laitamme sen kulhoon ja kiristämme kalvolla. Laitoimme taikinan lämpimään paikkaan yhdestä tunnista puoleksi tunniksi. Määritetyn ajan kuluessa massan pitäisi kasvaa huomattavasti.

Kun taikina nousee, valmista täyte. Hiero kovaa juustoa karkealle raastimelle. Kakut ovat erityisen mehukkaita ja maukkaita, jos käytät runsaasti rasvaa sisältävää juustoa. Tuloksena olevat juustolasut sekoitetaan perusteellisesti smetanan kanssa - massan pitäisi alkaa muodostua paakkuiksi.

Vaivaa käsin kohonnut taikina ja leikkaa se neljään yhtä suureen osaan. Pyörittele jokainen osa palloksi.

Voitele työtaso pienellä määrällä kasviöljyä. Kierrämme kukin osa vierintätappilla kerrokseksi, jonka halkaisija on noin 20-22 senttimetriä.

Jaa valmistettu juustotäyte taikinaosien lukumäärän mukaan ja yksi lisäosa pinnan ripottamiseen. Aseta juustomassa jokaisen valssatun leivän keskelle. Nosta vapaat reunat täytteen päälle ja purista ne yhteen. Puristamme sitä hyvin sormillamme - se näyttää pussilta. Käännä työkappale ympäri nipistämällä alaspäin, paina sitä kämmenelläsi ja pyöritä se varovasti kaulaksi kaulalla. Täytettyjen kakkujen arvioitu paksuus on yksi senttimetri.

Voitele leivinpaperi kasviöljyllä tai peitä voideltu pergamentti. Levitämme valmiit kakut sen päälle etäisyydellä toisistaan, koska taikina kasvaa paistamisen aikana.Ravista muna hyvin erillisessä kulhossa ja voitele kakkujen pinta silikonisiveltimellä.

Ripottele munalla voideltu pinta tasaisesti vasemman juustotäytteen kanssa.

Kuumenna uuni 220 asteen lämpötilaan. Aseta leivinpaperi tortilloilla keskitasolle ja paista viisitoista -kaksikymmentä minuuttia. Valmiiden kakkujen määrä kasvaa huomattavasti ja ne on peitetty kultaisella kuorella. Otamme ne uunista, siirrämme tarjoilulautaselle ja tarjoamme ne heti pöydälle. Säilytä jäähtyneet kakut suljetussa astiassa tai pussissa ja lämmitä niitä tarvittaessa mikroaaltouunissa.