Hiivapullot hillolla maidossa uunissa

Ensimmäinen vaihe on sulata margariini etukäteen nestemäiseen tilaan niin, että taikinan vaivaamisen aikana se on jäähtynyt huoneenlämpöiseksi.

Siirrymme taikinan valmistukseen. Kaada maito kulhoon, kuumenna se kolmekymmentäviisi-neljäkymmentä astetta. Riko hiiva pieniksi paloiksi, kaada maitoon, lisää rakeista sokeria. Sekoita tasaiseksi ja jätä lämpimään paikkaan 5–10 minuutiksi, jotta hiiva aktivoituu.

Riko sen jälkeen muna taikinaan, lisää ripaus suolaa. Sekoita kaikki yhteen tasaiseksi.

Kaada sulatettu ja jo täysin jäähtynyt margariini, sekoita.

Siivilöi jauhot hienon siivilän läpi ja lisää vähitellen annokset nestemäiseen hiivamasskaan. Vaivaa taikina ensin lusikalla ja sitten töihin käsillä. Valmiin taikinan tulee olla keskikova: ei liian pehmeä, mutta ei liian jyrkkä.

Pyörittele taikinasta pallo ja laita muovipussiin. Sidomme pussin solmuun ja lähetämme taikinan tässä muodossa jääkaappiin kahden tunnin ajaksi.

Kun määritetty aika on kulunut, otamme taikinan jääkaapista, vapautamme sen pussista, asetamme sen jauhoilla ripotetulle työtasolle ja jaamme sen neljään yhtä suureen osaan. Kierrämme jokaisen osan ja muodostamme pallon, minkä jälkeen rullaamme sen pyöreäksi kerrokseksi, jonka paksuus on kaksi tai kolme millimetriä. Leikkasimme taikinan siisteiksi paloiksi. Tähän on erittäin kätevää käyttää pizzaveistä. Levitämme paksu hillo jokaiseen osaan. Hieman alle teelusikallinen. Nyt taitamme sämpylän työntämällä ulomman leveän osan ylöspäin sisäänpäin kohti kapeaa sisäosaa. Samalla tavalla muodostamme sämpylöitä koko valssatusta taikinasta.

Voitele leivinpaperi pienellä määrällä kasviöljyä tai peitä voideltu pergamentti. Laita muodostuneet sämpylät leivinpaperille. Annamme niiden seistä 10–15 minuuttia ennen paistamista, jotta tuotteet kasvavat hieman.

Tällä hetkellä lämmitämme uunin 185 asteeseen. Aseta leivinpaperi, jossa on valmiita sämpylöitä, keskitasolle ja paista kaksikymmentä-kaksikymmentäviisi minuuttia. Pinnan tulee olla hyvin ruskeaa paistamisen loppuun mennessä.

Otamme valmiit leivonnaiset uunista ja siirrämme ne litteällä lastalla leivinpaperista tarjoilulautaselle. Tarjoile lämpimänä tai kylmänä.