Hedelmäpilafi riisin ja rusinoiden kanssa

Valmistamme rusinoita ja kuivattuja aprikooseja. Valitsemme muuten kivettömät rusinat, koska ne pilaavat pilafin tekstuurin eivätkä pureskelemalla anna kovin miellyttäviä tuntemuksia. Huuhtele kuivatut hedelmät huolellisesti, laita ne sitten kulhoon ja täytä se lämpimällä vedellä. Anna liota viisi - kymmenen minuuttia. Jos kuivatut aprikoosit ovat sitkeitä, pidennämme liotusaikaa niin, että hedelmäliha ehtii muuttua pehmeäksi ja taipuisaksi. Tyhjennä sitten vesi, purista rusinat ja kuivatut aprikoosit käsistämme ylimääräisestä kosteudesta. Leikkaa kuivatut aprikoosit noin rusinoiden kokoisiksi paloiksi.

Siirrytään riisin valmistukseen. Aseta se kulhoon ja huuhtele se useita kertoja. On varmistettava, että vesi on huuhtelun lopussa täysin kirkasta ja jyvät saavat "lasimaisen" läpikuultavan ulkonäön. Jopa pyöreäjyväinen tärkkelyspitoinen riisi voi olla rapea tässä vaiheessa. Laitamme pestyn riisin seulalle.

Kiehauta kattilassa pari litraa vettä. Lisää veteen hieman suolaa ja laita pesty riisi siihen. Keitä viljaa kunnes se on kypsä kaksikymmentäviisi minuuttia. Laita riisi keittämisen jälkeen siivilään ja huuhtele kuumalla vedellä - jälleen haurauden varmistamiseksi. Anna veden valua.

Laita voi paistinpannuun ja laita liesi. Sulata voi nestemäiseksi ja laita siihen hienonnettu saksanpähkinä. Paista niitä matalassa lämpötilassa ja jatkuvasti sekoittaen 4-5 minuuttia, kunnes ne alkavat ruskistua ja niistä tulee voimakas pähkinäinen maku. Ripottele ne kevyesti suolalla - tämä parantaa pähkinän makua.

Levitämme rusinoita ja kuivattuja aprikooseja, jotka on puristettu ylimääräisestä kosteudesta pähkinöihin, sekoita. Pidämme lieden lämpötilan minimissä, jotta ainekset eivät ole niin paistettuja kuin lämmitettyjä ja vaihdettuja makuja.

Lisää rakeista sokeria pannulle maun mukaan, sekoita ja sulata sokerijyvät - tämä kestää kirjaimellisesti kaksi tai kolme minuuttia.

Kun sokeri on sulanut, lisää keitetty riisi ja sekoita kaikki keskenään. Suljemme pannun kannella ja annamme pilafin lämmetä ja saavuttaa täyden valmiuden vielä viisi minuuttia keskilämpötilassa.

Laita valmis pilaf ulos pannusta annoslevyihin ja tarjoile kuumana.Lisäksi voit kaataa pilafin hunajalla, hillolla, ripotella kanelia, seesaminsiemeniä, tomusokeria.