Suolatut mustat maitosienet

Useimmiten valkoisia maitosieniä käytetään suolaamiseen, mutta mustat eivät ole millään tavalla huonompia kuin maku ja ominaisuudet. Siksi voit vapaasti poimia tällaisia ​​sieniä ja korjata ne talveksi kuumalla tavalla.

Suolatut maitosienet yhdistetään maun mukaan tillin aromin kanssa. Tässä reseptissä sinua pyydetään suolaamaan ne kylmällä tavalla ja heti purkkeihin. Ota tilli sateenvarjoihin. Jos niitä ei ole, voit käyttää kuivia tillin siemeniä maitosienien peittaamiseen.

Emäntä valkosipulia lisätään harvoin suolattuihin maitosieniin, koska se keskeyttää sienien maun, mutta on myös valkosipulin suolakurkkujen ystäviä. Sienille tarkoitettu valkosipuli leikataan viipaleiksi ja lisätään 4 neilikkaa 1 kg sieniä kohti. Suolaa mustat maitosienet kylmällä tavalla, mikä säilyttää sienien rapean maun.

Sinulle tarjotaan yksinkertaisin resepti mustien maitosienien peittaamiseen kotona. Vaikka näitä sieniä pidetään ehdollisesti syötävinä, tämä alkupala on erittäin maukas. Suolamaitosienet, joissa on paljon mausteita ja pienissä epätyypillisissä purkeissa.

Jokainen kotiäiti haluaa marinoida maitosieniä niin, että niillä on rapea maku ja ihana tuoksu. Tämä käsittämätön sieni sisältää enemmän proteiinia kuin kananliha, ja se on ainoa ei-eläintuote, joka sisältää D-vitamiinia. Nykyaikaisissa huoneistoissa tämä valmiste voidaan valmistaa suolamalla mustia maitosieniä purkkeissa.

Kylmäsuolattujen mustien maitosienien rakenne ja aromi ovat hieman erilaiset kuin lämpökäsitellyillä suolatut. Tämän reseptin mukaan voit valmistaa nopeasti maitosieniä, joilla on suuri sato, mikä mahdollistaa nuorten ja tiheiden sienien valitsemisen korjuuseen. Voit poimia sieniä vähitellen. Ne suolataan suuressa astiassa ja lisätään, kun ne tulevat metsästä. Suolattu ilman mausteita, mikä mahdollistaa suolaisten sienien puhtaan maun.

Mustien sienien kuumasuolaus on suosituin tapa kerätä nämä sienet. Mustat maitosienet pysyvät kiinteinä ja rapeina lämpökäsittelystä huolimatta. Niiden suolaaminen alkaa sienien liottamisesta yhden päivän ajan. Sitten sieniä keitetään vain 5 minuuttia ja laitetaan purkkeihin yhdessä suolan ja mausteiden kanssa.

Suolatut maitosienet menettävät suolaamisen aikana aina osan vahvasta ja rapeasta maustaan, tammenlehdet sisältävät paljon tanniineja, ei ole turhaa, että vanhoina aikoina sieniä suolattiin vain tammitynnyreissä. Lisäksi tammen lehdet pitävät sienet homeesta. Niillä ei ole omaa aromia eivätkä ne keskeytä suolaisten maitosienien luonnollista makua, ja mausteita ja mausteita voidaan lisätä ennen sienien tarjoilua pöydälle. Suola maitosienet kylmällä tavalla alustavalla liotuksella.

Maitosienet, etenkin mustat, ovat itsessään erittäin katkeria suuren katkeran maitomaisen mehun vuoksi. Liotuksen seurauksena mehu ja katkeruus ovat kadonneet, mutta sieni -aromi ja sen raikas maku säilyvät. Tässä reseptissä sinua pyydetään liottamaan maitosieniä viikko ennen peittausta ja vaihtamaan vesi 2-3 kertaa päivässä ja sitten suolakurkkua 3 litran purkissa. Kokeile, tulos on upea!

Sienien kylmä peittaus purkkeissa on helppo ja nopea tapa valmistaa sieniä talveksi. Maitosienet ovat rapeita ja yhdistävät metsän luonnollisen aromin mausteiden tuoksuun. Kun sieniä on paljon, on suositeltavaa suolata ne ensin 3 päivän ajan suuressa kulhossa ja laittaa ne sitten lasipurkkeihin.