Porsaan gulassi kastikkeella pannulla-5 vaiheittaista reseptiä valokuvilla
0
3821
Keittiö
Unkarin kieli
Kaloripitoisuus
173,7 kcal
Annokset
5 porttia.
Kokkausaika
90 minuuttia
Proteiinit *
7,3 gr.
Rasvat *
11 gr.
Hiilihydraatit*
Paino 21,5 g
Rakastamme rikas, paksu sianliha gulassi vihanneksilla lapsuudesta lähtien. Äidit ja isoäidit valmistivat tämän meille, tätä tarjoiltiin usein kolme kertaa päiväkodissa ja koulun kahvilassa. Ja sanoa "kiitos!" tästä ruoasta olemme velkaa unkarilaisille, jotka ovat oppineet sen valmistamisen kauan sitten. Kuitenkin gulassi on tunnettu ja erittäin suosittu muiden slaavilaisten kansojen keittiöissä. Ei ole yllättävää: tämän kulinaarisen mestariteoksen valmistaminen on erittäin yksinkertaista. Mutta sillä on myös oma pieni temppu: kaikki vihannekset, kuten liha, on esipaistettava ja vasta sitten haudutettava, kunnes ne on valmistettu paksulla kastikkeella. On myös suositeltavaa lisätä hieman sokeria sianlihagulasiin, koska tämän ruokalajin makea maku on vain tervetullut.
Klassinen sianliha gulassi pannulla
Unkarilaisten parhaiden perinteiden mukaisesti valmistettu sianlihagulassi on niin herkullista, että pää pyörii ... Kuvittele vain lautanen höyryäviä, täydellisesti haudutettuja lihanpaloja paksussa kasviskastikkeessa. Koristeluun - perunamuusia tai uunissa paistettua perunaa. Sianliha vain sulaa suussa, koska se osoittautuu pehmeäksi ja erittäin mehukkaaksi. Ja haju leviää ympäri niin, että haluat niellä koko lautasen kokonaisena ja kerralla ... Juoksimme kokkaamaan!
Ainesosat
Kypsennysprosessi
Kaada kasviöljy syvälle paistinpannulle tai paksuseinäiseen kattilaan, kuumenna se korkealla lämmöllä. Paista lihat nopeasti öljyssä, välillä sekoittaen. Vahvaa tulta tarvitaan, jotta palaset "sulkeutuvat" ja pysyvät mehukkaina sisällä. Suola liha vain, kun siihen muodostuu kuori, eikä heti, koska suola imee kosteutta ja sianliha on kuivaa, ei mehukasta.
Hyvää ruokahalua!
Porsaan gulassi perunoilla leipäkattilassa
Guljaasin kotimaassa tätä ruokaa tarjoillaan usein paitsi lautasella, myös lautasella, joka on valmistettu suuresta pyöreästä leivästä tai useista annoksista. Tässä tapauksessa leivän yläosa leikataan pois ja muruset otetaan pois pohjasta, mutta ehjä kuori jätetään syvennykseen. Tarjoile unkarilaista gulaskia leipälautasella - yllätä perheesi!
Ainekset:
- Sianliha - 700 gr.
- Perunat - 500 gr.
- Sipuli sipuli - 2 kpl.
- Valkosipuli - 4-5 neilikkaa.
- Porkkanat - 2 kpl.
- Tomaatit - 2 kpl.
- Bulgarian pippuri - 2 kpl.
- Kasviöljy - paistamiseen.
- Suolaa maun mukaan.
- Laakerinlehti - 2 kpl.
- Jauhettu paprika - 2-3 rkl
- Mausteet (jauhettu mustapippuri, kumina, basilika tai muut) - maun mukaan.
- Ruisjauhoista valmistettu pyöreä leipä (sämpylät) - tarjoiluun.
Kypsennysprosessi:
- Leikkaa sipuli puolirenkaiksi ja paista syvässä pannussa.
- Leikkaa sianliha osiin ja paista korkealla lämmöllä sipulin ja paprikan kanssa 2-3 minuuttia, välillä sekoittaen, kunnes se alkaa ruskistaa.
- Lisää sitten 150 ml kuumaa vettä lihaan ja anna hautua kannen alla 15-20 minuuttia.
- Kuori tänä aikana perunat ja porkkanat, leikkaa perunat viipaleiksi ja porkkanat viipaleiksi.
- Suolaa ja pippuroi haudutettua sianlihaa, siirrä syvään kattilaan, kaada 300 ml kiehuvaa vettä.
- Kun sianliha kattilassa kiehuu, lisää siihen perunat ja porkkanat, hauduta gulassi lähes kypsäksi.
- Leikkaa paprika ohuiksi suikaleiksi, kuori tomaatit ja leikkaa pieniksi kuutioiksi.
- Lisää 7–10 minuuttia ennen gulashin valmistumista (kun perunat ovat puoliksi kypsiä), lisää siihen paprikaa ja tomaattia sekä laakerinlehtiä ja muita mausteita.
- Kun liha ja kaikki vihannekset ovat kypsiä, gulassi on valmis. Sammuta lämpö, lisää hienonnettu valkosipuli pannulle, halutessasi ripottele hienonnettuja yrttejä. Anna astian istua peitettynä 15 minuuttia.
- Tarjoile valmis kuuma gulassi leipäkulhoissa (poista leivästä massa, kunnes jäljelle jää vain 1,5 cm paksuja seiniä). Syö astia heti, jotta leipä ei kastu.
Hyvää ruokahalua!
Porsaan gulassi siruilla
Unkarista löytyy usein gulaskia siruilla. Pipetit ovat nyyttejä, jotka on valmistettu tavallisimmasta kovasta taikinasta. He tekevät nyytit pieniksi, jotta ne kypsyvät nopeammin, ja ne ovat paljon kätevämpiä syödä kuin suuret. Piirisarja taikinaan käytetään vain munaa, jauhoja, suolaa ja vettä. Nyyttien maku on kuitenkin paljon omaperäisempi, kun niihin lisätään myös hienonnettuja vihreitä, hienonnettua valkosipulia tai jauhettua paprikaa.
Ainekset:
- Porsaan kaula tai kinkku - 1 kg.
- Parsa - 100 gr.
- Perunat - 1 kg.
- Sipuli sipuli - 4 kpl.
- Valkosipuli - 6-8 neilikkaa.
- Porkkanat - 2 kpl.
- Tomaatit - 3 kpl.
- Bulgarian pippuri - 4 kpl.
- Suolaa maun mukaan.
- Laakerinlehti - 2 kpl.
- Jauhettu makea paprika - 3 rkl
- Mausteet (jauhettu mustapippuri, kumina, basilika tai muut) - maun mukaan.
Testiä varten:
- Suolaa maun mukaan.
- Jauhot - 4 rkl
- Kananmuna - 1 kpl.
- Vesi - tarpeen mukaan.
Kypsennysprosessi:
- Leikkaa raaka pekoni pieniksi paloiksi, paista keskilämmöllä syvässä paistinpannussa tai kattilassa (jos et pidä pekonista, kypsennä ruokalaji kasviöljyssä).
- Leikkaa sipuli puolirenkaiksi ja paista pekonissa kullanruskeaksi.
- Vähennä lämpöä ja lisää valkosipulinkynnet kulhoon, kuullota kaikki yhdessä vielä 1 minuutti.
- Leikkaa sianliha pieniksi paloiksi (jota kutsutaan "yhdeksi puremaksi") ja lisää sipuliin sianlihaan, mausta jauhetulla paprikalla ja kuminan siemenillä. Kaada 200 ml vettä ja hauduta keskilämmöllä 20 minuuttia. Mausta sitten mausteilla ja sekoita.
- Tänä aikana leikkaa perunat ja porkkanat pieniksi kuutioiksi (voit leikata porkkanat ohuiksi ympyröiksi). Kuori bulgarialainen pippuri siemenistä ja leikkaa myös kuutioiksi.
- Aseta porkkanat lihan päälle ja hauduta vielä 5 minuuttia lisäämällä hieman vettä.
- Laita sitten perunat ja paprikat samaan paikkaan, hauduta vielä 10 minuuttia. Älä sekoita kerroksia, lisää vain hieman suolaa tarpeen mukaan.
- Aseta 10 minuutin kuluttua viipaloidut tomaatit päälle ja anna hautua vielä 10 minuuttia. Lisää tarvittaessa vettä, jotta astia ei pala.
- Tee sirut taikina. Yhdistä kulhossa jauhot, muna ja suola. Voit lisätä hienonnettua tilliä tai valkosipulia. Lisää vettä niin, että taikinasta tulee tiivis.
- Jaa sitten taikina nyytteiksi (noin pikkukuvan kokoisiksi) ja kypsennä gulassissa 3-4 minuuttia. Taikinan kanssa työskentelyn helpottamiseksi liota kädet kylmään veteen.
- Tarjoile kuumana!
Hyvää ruokahalua!
Porsaan gulassi pavuilla
Gulassi lisäämällä papuja sekä perunoita osoittautuu paljon rikkaammaksi ja tyydyttävämmäksi kuin tavallisesti. Ja tietysti pavut muuttavat tämän kuuluisan lautasen makua. Siten voit valmistaa erilaisia gulasseja, ja perheesi syö paitsi maukasta, myös monipuolista.
Ainekset:
- Porsaan kaula tai kinkku - 1,5 kg.
- Keitetyt tai purkitetut pavut - 400 gr.
- Tomaattipasta (tai kastike) - 2-3 rkl tai maistaa.
- Raaka makea paprika - 3-4 kpl.
- Jauhettu makea paprika - 3-4 rkl
- Sipuli sipuli - 4-5 kpl.
- Porkkanat - 3 kpl.
- Suolaa maun mukaan.
- Laakerinlehti - 2 kpl.
- Mausteet (jauhettu mustapippuri, maustepippuri, kumina) - maun mukaan.
Kypsennysprosessi:
- Pese sianliha, kuivaa ja leikkaa pieniksi annoksiksi.
- Paista missä tahansa paksuseinäisessä astiassa sipuli, leikattu puolirenkaisiin kasviöljyssä.
- Ripottele sipuli jauhetulle paprikalle, sekoita ja paista vielä vähän.
- Lisää liha ja paista kaikki yhdessä korkealla lämmöllä, kunnes kaunis kullanruskea kuori. Sekoita paahtamisen aikana.
- Lisää porkkanat, jotka on leikattu etukäteen viipaleiksi, lihan päälle ja jatka paistamista vähentämällä lämpöä keskitasolle.
- Leikkaa bulgarialainen pippuri suikaleiksi, lisää paistamiseen. Mausta suolalla, lisää kumina ja mustapippuri, maustepippuri herneillä.
- Kaada kastikkeeseen vettä vain hyvin kuumana, pieninä annoksina, jotta liha ja vihannekset haudutetaan, ei keitetä.
- Maista lihaa - kun se on erittäin pehmeää, lisää pavut, tomaattipasta ja laakerinlehti astiaan. Hauduta kaikkea yhdessä vielä 5-7 minuuttia.
- Poista laakerinlehti valmiista gulasista, mausta astia murskatulla valkosipulilla, suolalla ja pippurilla tarvittaessa.
- Syö kuumaa sianlihaa ja papuja gulassia!
Hyvää ruokahalua!
Porsaan gulassi sienillä
Gulassi kattilassa
Kaikki herkullisen ja runsaan lounaan tai illallisen ystävät arvostavat varmasti sianlihaa gulasia sienillä. Käytetään sekä marinoituja että raakoja metsäsieniä, mutta jälkimmäiset on ensin keitettävä ja sitten paistettava. Siksi helpoin tapa valmistaa sianlihaa gulassi on lisätä raaka sieniä: tällä tavalla voit välttää tarpeetonta hälinää. Ja lautasen maku on edelleen erinomainen - tarkistettu!
Ainekset:
- Sianliha - 500-700 gr.
- Sienet - 500 gr. (raaka).
- Porkkanat - 1-2 kpl.
- Tuoreet tomaatit - 1-2 kpl.
- Tomaattipasta - 2 rkl
- Raaka makea paprika - 3 kpl.
- Jauhettu makea paprika - 3-4 rkl
- Jauhot - 1 rkl ilman diaa.
- Sipuli sipuli - 2 kpl.
- Smetana - 100 gr.
- Suolaa maun mukaan.
- Laakerinlehti - 2 kpl.
- Mausteet (jauhettu mustapippuri, maustepippuri, kumina) - maun mukaan.
- Kasviöljy - paistamiseen.
- Vihreät (tilli, persilja) - pieni nippu.
Kypsennysprosessi:
- Kuori ja pilko sipulit ja porkkanat (sipulit puolirenkaiksi ja porkkanat raastimessa).
- Leikkaa herkkusienet suuriksi paloiksi. Marinoidut herkkusienet eivät ole kovin sopivia gulassille, niillä on erilainen maku. Raaka -aineiden puuttuessa voit kuitenkin käyttää niitä viimeisenä keinona.
- Pese ja kuivaa sianliha, leikkaa osiin.
- Paista pilkottu liha kasviöljyssä pannulla vaaleaksi kuoreksi.
- Lisää sipulit ja porkkanat lihaan, paista kaikki yhdessä, välillä sekoittaen, 5-7 minuuttia.
- Kaada tuoreet tomaatit kiehuvaan veteen 3-5 minuutiksi, jotta niiden kuori poistuu helposti.Kuori tomaatit ja leikkaa ne pieniksi kuutioiksi.
- Leikkaa paprika (paprika) suikaleiksi.
- Lisää pannulle sieniä, hienonnettuja tomaatteja ja paprikaa lihalle ja vihanneksille.
- Liuota jauhot ja tomaattimurska 1 lasilliseen kylmää vettä, jotta niistä ei tule paakkuja.
- Kaada tämä seos gulashin, pippurin ja suolan päälle makusi mukaan, lisää laakerinlehti ja muut reseptissä mainitut mausteet.
- Hauduta astiaa miedolla lämmöllä peitettynä pehmeäksi, välillä sekoittaen.
- Lisää lopuksi smetana, sekoita ja anna astian kiehua.
- Pidä valmis gulassi sianlihan ja sienien kanssa kannen alla 15 minuutin ajan, jotta se täyttyy. Ripottele hienonnetuilla yrteillä ja tarjoile kuumana!
Hyvää ruokahalua!
Neuvoja: joskus hienonnettuja marinoituja kurkkuja, luumuja ja jopa appelsiiniviipaleita lisätään sianlihagulasiin ja raaka paprika korvataan marinoidulla tai kuivatulla paprikalla. Jokainen uusi ainesosa ja mauste antavat tälle astialle oman ainutlaatuisen maun.